Como preparar un tiramisú con queso mascarpone

Un postre sabroso, que gusta mucho  y es fácil de preparar es el tiramisú italiano. La base, como siempre, unos buenos ingredientes y cariño. Preparado en vasos o copas, resulta atractivo y coqueto. Las versiones del tiramisú pueden ser al gusto, partiendo de una deliciosa crema de queso entre capas de bizcocho ligero, podemos sustituir el delicioso sabor del café y el chocolate,  por una mermelada caprichosa y trocitos de frutas naturales. El tiramisú es un postre semifrío, lo puedes preparar con antelación y se conserva un par de días en la nevera.  Si lo vas a presentar en vasos o copas individuales, no es necesario agregar gelatina, pero si lo preparas en un recipiente para desmoldar, requiere añadirle a raíz de 10 g de gelatina por cada litro de mezcla. Para incorporar la gelatina a la mezcla, consultar las indicaciones de la marca.

Ingredientes tiramisú

Preparación del bizcocho

 

Ingredientes para el bizcocho ligero o soletilla:

 

• 4 huevos
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir por separado con la mitad de la azúcar para cada mezcla. Montar las claras a punto de nieve e incorporar las yemas batidas con el azúcar. Añadir la harina tamizada, poco a poco, con movimientos envolventes. Extender con cuidado sobre un papel o tapete de horno, y cocer durante 12-15 minutos en horno caliente a 170ºC. Sacar del horno y dejar enfriar. Corta con ayuda de un aro, al tamaño requerido, según el molde que vayamos a utilizar.  

Preparación de la masa del bizcocho

Soletilla después de hornear

 

Ingredientes para la crema de queso mascarpone:

 

• 500 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata a 35% de materia grasa
• 100 g de azúcar glas

Preparación:

Batir la nata bien fría con el azúcar glas hasta que la nata esté montada, incorporar el mascarpone (y la gelatina disuelta y fría si se requiere) y batir con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.  Colocar en una manga pastelera y reservar.

Tiramisú en vaso con cacao

Otra presentación: Tiramisú con frutos rojos

Preparar el tiramisú:

Colocar en cada vaso una pequeña capa de queso crema y sobre esta una capa de bizcocho, pinchar y calar con una mezcla de café ligero, azúcar y  un chorro de ron. Espolvorear el cacao en polvo sobre el bizcocho con ayuda de un colador; disponer la siguiente capa  de crema; la segunda de bizcocho; calar y añadir el cacao. Acabar con queso crema y cacao.   Esta mejor al día siguiente de prepararlo. Buen provecho!