Como yo lo hago: Papas aliñás

Saben a sur y saben a aperitivo de verano. Fresquitas y una maravillosa alternativa a las ensaladas. Son las papas aliñás.
Ingredientes
Patatas
Cebolla
Atún en aceite de oliva
Leche
Sal
Perejil
Aceite
Vinagre de Jerez
Preparación
1. Pela las patatas. Lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Cada rodaja, a su vez, a la mitad.
2. En un cazo echa la mitad de leche y la mitad de agua. Si las cueces en leche evitarás que una vez cocidas se ennegrezcan. Sálalo al gusto y pon dentro las patatas. Ponlo al fuego hasta que hierva.
3. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio. Es importante que permanezcas atenta al fuego, ya que al ser leche, sube con rapidez.
4. Cuando las patatas estén tiernas, retíralas del fuego. Escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente mientras continúas.
5. Pica la cebolla en dados pequeños o mirepoix.
6. Abre las latas de atún (la cantidad, al gusto). Escurre ligeramente el aceite de oliva.
7. Pica el perejil muy finamente.
8. En un bol vierte las patatas, la cebolla y el atún. Echa el perejil, el aceite generosamente y el vinagre. Recitifica de sal si es necesario. Remueve todo y déjalo enfriar en el frigorífico al menos un par de horas.
El complemento
Si lo deseas, puedes añadir huevo cocido, picado.