Hoy he catado en rapidcata el vino tinto “Con viento fresco 2015”, es un monovarietal de Garnacha elaborada en Cuerva, Toledo, por Bodegas Ziries, proyecto de Javier Castro y la enóloga Sonia López donde la Garnacha brilla con luz propia.
Este proyecto lo sigo hace tiempo, mi amigo Mario me trae esta botella para que la cate y recordamos añadas de sus grandes vinos y cuando estaban en el equipo amigo comunes.
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100% Garnacha tinta procedente de tres parcelas de suelos arenosos y graníticos, y un 20% ha sido madurado sólo en depósito, sin barrica.
Este vino tinto ha tenido una elaboración peculiar, donde un quinto de el es vino madurado en depósito y el resto ha tenido casi un año de barrica de 300 litros usada, evitando maderizar el vino y aportando un carisma especial.
Bodegas Ziries
Calle Estrella S/N
Cuerva, Toledo
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Una publicación compartida de Adán Israel (@elsumillerfiel) el Feb 15, 2018 at 8:36 PST
Este vino tinto es muy complejo y agradable, pero requiere cuidar mucho la temperatura de servicio, siendo la recomendada por un servidor vuestro de doce grados, para que se consuma entorno los catorce. La copa idealmente tipo burdeos y amplia, pero evitando servir mucha cantidad y así evitar que se caliente el vino.
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