Conciencia gastronómica

¡Hola, hola!
Qué frío de repente, ¿verdad? :S
Bueno, hoy no os voy a presentar ningún sitio sino que os voy a hablar de algo que últimamente me está tocando muy de cerca. 
El tema me lo propuso mi amigo Álvaro y espero que os resulte tan interesante (y útil) como a mí.
Os quiero hablar de la celiaquía.
Aunque os suene raro o lejano un 1% de la población padece esta enfermedad y si os ponéis a pensar un poco, seguro que conoceis a alguien celiaco. En mi caso, tengo un primo, dos amigas y un amigo que la padecen, ¡y no es que yo conozca a medio mundo!
Por si alguien no lo sabe, las personas celiacas no pueden ingerir ningún alimento que contenga gluten, es decir, no pueden tomar cosas como: pan, pasta, bollos, galletas, cerveza... Vaya que no pueden comer absolutamente nada que lleve trigo, centeno, cebada o avena.
Lo malo es que hay mogollón que alimentos que aunque no estén hecho a base de trigo sí pueden contener trazas de él, lo que puede ser realmente peligroso si no está debidamente indicado. Cosas como el chocolate, infusiones, salsas, patés, embutidos, quesos...

Ejemplo de alimentos que contienen gluten

Como veis, "ser celiaco no es nada sencillo", sobre todo porque muchas veces ocurre que las etiquetas de la comida no indican todos los componentes y en los restaurantes suele resultar muy difícil encontrar platos que ni siquiera hayan estado en contacto con el dichoso gluten.
Por todos estos motivos voy a empezar a usar una etiqueta nueva para identificar todos los sitios que tengan menú apto para celiacos. La llamaré... "sin gluten", que no es muy original pero se entiende xD

Ejemplo de alimentos libres de gluten

Otra de las sugerencias que me hicieron es incluir otra etiqueta para vegetarianos, pero no lo veo especialmente necesario ya que a no ser que vayas a un asador (o sitios por el estilo) siempre se pueden encontrar platos que no usen alimentos de origen animal.
Sí que es cierto que tengo pendientes varias reviews de restaurantes vegetarianos (que ya cuenta con la etiqueta "cocina vegetariana"), así que poco a poco iré incluyendo más restaurantes de este tipo además del Ecocentro.
Y bueno, por hoy poco más que añadir.
Esta semana espero poder subir la review del primer restaurante "sin gluten", así que ¡estad atentos!
Un beso muy fuerte a todos y espero que la entrada os haya resultado amena a la par que interesante :)
¡Hasta la próxima!
Carolina.