El otro día andaba yo metida en faenas casi olvidadas… sentada en el suelo, disfrutaba del regalo de poder jugar con una encantadora jovencita de cuatro años -Victoria se llama- (el regalo, obviamente, era jugar con aquella niña volviéndome yo misma una niña, porque cuando me levanté mis huesos me devolvieron el trato!!)
Entre los juegos habían unas ficha de aquellas que te presentan cinco dibujos, de los cuales, cuatro están relacionados y uno no… Victoria acertaba todo rápidamente, hasta que se encontró con un grupo de dibujos sobre la música: una nota, una guitarra, un micrófono, un tocadiscos y una estrella. Dudó un momento, pero directamente señaló el tocadiscos!! La respuesta no era correcta!! “Pero, Victoria… ??” Se me quedó mirando y me dijo: “¿qué es eso?” Me di cuenta de que posiblemente el diseñador de aquel juego los cuarenta ya no los cumplía… ella jamás había visto un tocadiscos, y por mucho que le explicara, posiblemente ya no lo pueda conocer (al menos, como yo lo conocí).
Eso forma parte de la espiral vertiginosa en la que se mueve el mundo… del mismo modo que yo nunca sabré -menos mal- lo que es no conocer el agua corriente y caliente siempre que uno quiera en su propia casa!
Pero lo triste es cuando te paras a pensar en que esta misma evolución también se lleva por delante cosas tan básicas como saber que un tomate crece en la huerta, de una planta, y no salen por floración espontánea en las neveras de las casas…
La primera vez (y única, de momento) que vi matar un conejo yo tendría unos 6 ó 7 años. Lo recuerdo perfectamente. Encaramada a una ventana de la masía de mi abuela en Cocentaina, a través de la mosquitera verde, en pleno agosto, vi pasar a mi abuela, por el sendero que bordeaba la balsa, junto a la caseta del perro (se dirigía a las conejeras). Al rato, regresó con un cuchillo que a mí me pareció una espada como mínimo, con un plato hondo metálico y con un conejo, agarrado de las orejas. Situó el plato en el borde de la balsa y lo degolló. La sangre, al plato! Nunca he podido borrar aquella imagen de mi mente. Aquel día no quise comer paella (eso dice mucho de mí… como muestra un botón: yo no llevaba muñeco de peluche de acompañante; llevaba una cuchara. Siempre. Si querían que me callara, no me daban un sonajero… me daban una cuchara!!).
No es que quisiera que Victoria, o mis sobrinos, o cualesquiera otros niños vieran aquello que yo vi… ¡no! (¿o sí, si implicase saber que para que un tomate sea rojo necesita sol y agua?)… Pero que estamos dando por hecho que saben lo que no saben y al final acabarán pensando que la patata y el pollo es un pack prefabricado en una probeta!
Bueno, sea como fuere, esta locura de evolución ya no hay quien la pare. Solamente a ratos, cuando usamos esa capacidad maravillosa que tiene el ser humano de abstraerse y retroceder a cualquier momento del tiempo, o de volar a cualquier lugar que uno sea capaz de imaginar! Entre vuelo y vuelo: Conejo con ajoaceite. Volverás a la tierra!
Ventajas de hacerlo con Thermomix
Al cocer la carne al vapor, con una temperatura que no excede de los 114ºC, facilitamos que quede jugosa y que las grasas no se saturen, por tanto, mucho más sano!
Receta Conejo con ajoaceite
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 1 persona)
2 bracitos ó 2 porciones de conejo
Ajoaceite
1 rama de romero y/o tomillo fresco
Hierbas aromáticas (mezcla de hojas secas)
Sal
Preparación
Ponemos sal a la carne y seguidamente un poquito de hierbas aromáticas secas. Cogemos el ajoaceite y embadurnamos todas las porciones de conejo, hasta que estén bien untadas. Disponemos la rama de romero en un lateral de la cazuela de barro e introducimos al horno, a 190ºC durante unos 30 minutos.
Servimos inmediatamente.
Receta Conejo con ajoaceite
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 1 persona)
2 bracitos ó 2 porciones de conejo
Ajoaceite
1 rama de romero y/o tomillo fresco
Hierbas aromáticas (mezcla de hojas secas)
Sal
1/2 l de agua para el vapor
Preparación
1.- Ponemos sal a la carne y seguidamente un poquito de hierbas aromáticas secas. Introducimos en una bolsa de asar y disponemos sobre el recipiente Varoma. Reservamos.
2.- Ponemos el agua en el vaso y programamos 20 min/Varoma/vel cuchara. Con cuidado de no quemarnos, sacamos y embadurnamos de ajoaceite todas las porciones de conejo, hasta que estén bien untadas. Disponemos en una cazuela de barro junto con la rama de romero e introducimos al horno, a 190ºC durante 10 ó 15 minutos, hasta que veamos que se dora el ajoaceite.
Servimos inmediatamente.
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