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Esta es una receta de mi chef favorito, Arguiñano. Si, mucha gente dirá que esta ya anticuado pero a mi me sigue gustando porque me identifico con él. Cocina de producto, sencilla y para toda la familia. A veces aporta algo moderno pero con él he aprendido casi todo lo que sé de la cocina. Esta receta es de su último libro que me regalaron.
Este conejo guisado con habas y fideos es una delicia, podéis usar conejos de granja porque será más jugosos. Yo uso conejos de campo porque vengo de familia de cazadores y tengo siempre un montón en el congelador. Ya veréis que rico.
1.- Doramos en una sartén la zanahoria, la cebolla y el pimiento.
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2.- Por otra parte doramos con una gotita de aceite los fideos. A mi me gustan de los de cabello de ángel,los finitos.
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3.- Salpimentamos el conejo y lo doramos en una sartén.
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4.- Agregamos a las verduras pochadas el conejo dorado, los fideos y las habas y guisantes.
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5.- Cubrimos con el caldo y dejamos que se hagan los fideos y se cuezan las habas y guisantes. En unos 10 minutos estarán.
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