Conejo en adobo canario o salmorejo

Una receta típica de Canarias, muy sabrosa por las especies y sana. Se suele acompañar con papas arrugadas, pero las fritas también quedan muy bien.
Ingredientes:(para 4 comensales)1 conejo entero troceado (aproximado de 1 kg)1 vaso de vino blanco ( vaso pequeño)3 cucharas de vinagre2 cucharas de pimentón picante1 cuchara de comino1/ cuchara de tomilloSal y pimienta.1 vaso de aceite de oliva.
3 dientes de ajo grandes.
3 papas.
Elaboración:
Colocamos el conejo troceado en una bandeja alargada, así cuando pongamos el adobo quedan todos los trozos de carne cubiertos. Pelamos los ajos, añadimos todos los ingredientes y trituramos .Nuestras madres lo hacían en el mortero, pero yo no lo he realizado así.Cubrimos toda la carne en el adobo.Lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos en la nevera, mínimo 12 horasEn una sartén con un poco de aceite de oliva vamos friendo los trozos de conejo por las dos partes.Cuando ya estén dorados le añadimos parte del adobo y lo dejamos unos minutos más.El conejo tiene que estar bien hecho.Lo puedes terminar de hacer en la sartén o bien enciendes el horno a 180/200 grados y lo dejas en una bandeja con el adobo unos 15 minutos.Yo lo terminé en el horno.Preparamos unas papas fritas, o bien unas papas hervidas ó arrugadas y ya a empatar.
Presentación:Podemos optar por poner el conejo en una fuente con su adobo, las papas en otra fuente y servir directamente en la mesa.
La otra opción, es emplatar directamente, colocando unas papas en un lado y diferentes piezas del conejo en otro.