Teníamos muchas ganas de una receta de conejo y aunque no sea conejo de campo es un plato muy bueno y sabroso. Las setas y el pimentón le aportan un sabor peculiar que nos encantó.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado
- 1 pimiento verde
- 1 puerro grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- 200 gr de setas variadas
- 1 cucharada colmada de un buen pimentón
- Sal, pimienta, laurel
- Caldo o pastilla de caldo concentrada
- Aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentamos los trozos de conejo y, en una cazuela con aceite de oliva, los rehogamos hasta que se doren. Reservamos.
En la misma cazuela sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo muy picados junto con el laurel y el pimiento a trozos grandes.
Añadimos el pimentón, seguimos rehogando y volvemos a incorporar la carne. A continuación las setas y unos minutos más tarde agregamos el vino.
Echamos el caldo hasta cubrir y cocinamos semitapado hasta que esté tierno.
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