Conejo estofado con aroma de naranja

Y así como quien no quiere la cosa ya es viernes por la noche y yo aún no compartí ninguna receta esta semana, últimamente no me da el tiempo para nada.Y como no hay tiempo, hay pocas recetas, por tanto en todo lo que va de año no he publicado ninguna receta con conejo, y eso hay que subsanarlo, porque es una carne que en casa nos encanta. Hace poco y aconsejada por una amiga, he descubierto que cocinado con naranja está delicioso, lo hice a mi aire, sin seguir ninguna receta y en casa nos encantó, así que las dos últimas veces lo preparé así. y como hay por ahí alguna que lo sabe, me pidió la receta, así que aquí os la dejo, espero que os guste tano como a nosotros. Conejo estofado con aroma de naranja

Ingredientes:

1 conejo (1.200 g +)
3-4 dientes de ajo
Pimienta negra del Comercio Justo
Hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, perejil)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal de hierbas de el Comercio Justo
100 ml de vino blanco
1 cebolla
2 buenas naranjas ecológicas
1 copita de brandy

Elaboración:

Limpiamos y troceamos el conejo, lo colocamos en un bol y le añadimos el ajo picadito, la pimienta recién molida, las hierbas troceadas, un par de cucharadas de aceite de oliva y como una cucharada de vinagre de Jerez, mezclamos bien y dejamos reposar un par de horas mínimo.
En el momento de cocinarlo, escurrimos bien el conejo y reservamos el líquido de la marinada.
Ponemos una cazuela al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, dejamos que se caliente sin que llegue a humear y doramos los trozos de conejo por todos lados. Salamos, añadimos la cebolla cotada en brunoise y el líquido de la marinada. Removemos y dejamos hacer hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos el vino, la piel amarilla de una naranja, la copita de brandy y 150 ml de zumo de naranja, meneamos un poco la cazuela para que se integren todos los sabores, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo. El tiempo de cocción dependerá un poco del tipo de conejo, pero anda entre 25-35 minutos... está delicioso!

Y ya que hoy va de conejo, pues dos receta más que también están divinas:
Conejo con setas y castañas