Conejo guisado

Hacía tiempo que no ponía una receta de conejo, pese a  hace parte de nuestros menús con mucha frecuencia.   Como es un alimento tan versátil lo hago o lo hacemos  (tenemos recetas que hacemos al alimón mi marido y yo) de múltiples formas . Esta que comparto hoy es una de las primeras que aprendí,   llevo años haciéndola, aunque hasta ahora nunca la había fotografiado para compartir, pero a todo le llega su hora... espero que os guste la receta... ya sé que a muchos no os gusta el conejo, pero se le puede aplicar al pollo de igual manera... también está muy bueno cocinado así!

Ingredientes:1 conejo de 1. 500 g2 dientes de ajo3 pimientasVinagre de Jerez1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite de oliva
1 ramito de romero300 g de champiñones
50-100 g de jamón serrano en tacos
5 cuchara de salsa de tomate
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de pollo
Sal y pimienta
Elaboración:Troceamos el conejo o pedimos al carnicero (como en este caso) que nos lo trocee.Unas horas antes de cocinarlo lo aliñamos con el ajo picado, un par de vueltas de molinillo de pimienta, un chorrito de vinagre y unas gotitas de aceite, tapamos y reservamos.En una cazuela ponemos unas cucharas de aceite (6 a 8) y rehogamos la cebolla y el ajo picaditos.
Se añade el conejo y se dora por todos lados.
Incorporar los champiñones limpios y troceados y el jamón, sofreímos unos minutos.
Verter  la salsa de tomate, el vino y el caldo. Salpimentar. Añadir el romero y dejar cocer a fuego suave hasta que esté  hecho el conejo, 40-50 minutos.

Se puede acompañar con un puré de patatas, de castañas, una ensalada... pero lo que no podemos olvidar es un buen pan

¡Buen provecho!