¿Cómo teniendo Portugal tan cerquita para mí es tan desconocido?, y es que su gastronomía no se reduce al bacalao. Cuando recibí el mail de las chicas de Cooking the Chef informándonos del chef de este mes, me quedé un poco sorprendida porque el chef no me sonaba nada, no había oído hablar de él, y es que tengo que reconocer que cuando hablamos de grandes chefs, nos imaginamos que los platos son complicados, con unas técnicas imposibles de hacer en casa y con unos ingredientes difíciles de encontrar y nada más lejos de la realidad. Las recetas que he podido ver de Sa Pessoa me han resultado muy asequibles a la hora de hacerlas.
Como siempre que tengo un flechazo con un chef propuesto en este reto (ya me pasó con Ottolenghi), me resulta muy complicado elegir una receta, y me abro mil pestañas en el ordenador para ver cual elijo finalmente, y al final tengo que hacer una especie de encuesta en casa porque es realmente complicado elegir solo una.
Esta receta de confitura de cebolla la elegí porque tenía ganas desde hace tiempo de probar a hacerla, creo que la combinación de queso con cebolla es genial y en casa gusta muchísimo, además es muy fácil de hacer con ingredientes que todos tenemos por casa, ¡¡una maravilla!!. Os animo que la hagáis en casa, os vais a chupar los dedos.
¡¡A ponerse el delantal!!
Ingredientes- 6 cebollas- 250 ml de Oporto.- 4 cucharadas soperas de azúcar (yo la utilicé integral de caña).- 1 hoja de laurel.- Romero.- Aceite de oliva.- Queso de cabra para acompañar.
Cortar la cebolla en tiras muy finas. En una cacerola baja con un fondo de aceite poner la cebolla cortada y cocinarla a fuego medio durante 20- 25 minutos.
Cuando la cebolla esté ya cocinada, echar el vino, el azúcar el romero y el laurel.
Dejar que la cebolla absorba el vino y el azúcar durante unos 10 minutos.
Acompañar la cebolla con queso de cabra. La cebolla puede conservarse en un tarro de cristal en la nevera. Resulta deliciosa
Espero que os haya gustado.
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