Confitura de cebolla roja y vinagre de frambuesa

Que he utilizado:
500 gr. de cebollas rojas50 ml. de vinagre de frambuesa2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de azúcar morenosalpimienta
Como lo he hecho:
He pelado y cortado en laminas finas la cebolla y la he puesto a freir a fuego medio en una sartén con el aceite y una pizca de sal y pimienta, rehogando de vez en cuando hasta que se ha dorado. Le he añadido el azúcar y el vinagre y la he dejado pochar a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que se ha confitado adquiriendo una consistencia melosa. He dejado enfriar y la he conservado en un tarro con tapa en el frigorífico.Y este es el resultado:

Bueninisima, para chuparse los dedos.