Congrio con fideos y pimientos asados en cualquier epoca

Aprovechando estos días con solcito he optado por una fideuá de Congrio ... este pescado nunca falta en mi mesa en temporada y cada vez que lo veo en las pescaderias  ...nos encanta su sabor ..y que sorpresa mi pescantina ha traído como novedad filetes de lomos de congrio  limpios de casi todas las espinas...para mi ha sido como un premio y no me he podido resistir  cada filete cuesta unos 5 euros y es aproximadamente 1kilo ....merece la pena.. no desperdicias nada .
Lo acompañamos con  ensaladas variadas....una con espárragos y albahaca morada y otra de berros y tomate  con cebolleta

INGREDIENTES .-

• 2  Lomos de congrio fresco  limpio de espinas 
• 1 cebolleta grande  con el tallo 
• 150 gr de guisantes 
• 1 vaso de salsa de tomate casera
• 1 paquete de fideos  gordos del numero 4 
• 2 dientes de ajo y unas ramitas de perejil 
•  1 sobre de azafrán en polvo
• 1/2 vaso de vino blanco país 
• 1 LITRO DE CALDO DE PESCADO O VERDURAS 
• 1 PIMIENTO ROJO ASADO  DESMENUZADO 

Lo acompañamos con una ensalada variada con espárragos y albahaca morada  

PREPARACIÓN .-

• Comenzamos haciendo un sofrito de ajo , con cebolla muy picada  en la cazuela o paellera que utilicemos dejando que se poche 
• En ese momento salteamos enharinados los trozos de congrio dándole vuelta y vuelta ...reservamos
• Echamos en la tartera  el jugo que ha soltado el congrio al reposar y añadimos los guisantes con la salsa de tomate ...dejamos que se haga una rato ...añadimos el vino y dejamos reducir 
•  Es el momento de incorporar el fideo y el caldo de pescado o verduras según queramos ....
•  Incorporamos el azafrán ....y es el momento de nuevamente poner los trozos del congrio ...
• Dejamos que se haga el fideo ..probamos de sal .... cuando reduzcan 2/3 la salsa ...apagamos tapamos y 
• En este tiempo de reposo incorporamos pimientos asados a la fideuá y dejamos reposar 15 minutos ...

LISTO PARA TOMAR ... Para mi unos de los pescados mas sabrosos es el congrio  y del que hay muy pocas recetas ....con fideos es una de las que hago con frecuencia  pero me gustaría  descubrir cantidad de posibilidades ...encuentro un pescado con cuerpo y con un sabor especial ......
Esta forma de tomarlo en mi casa les encanta ..............MARIMI