Nuevamente hablamos sobre la oxidación en los alimentos. En esta ocasión le toca a la Manzana. Una de las frutas más consumidas y conocidas. Y la pregunta es ¿quien no ha cortado una manzana y pasado unos cuantos minutos ya está oscura, con los bordes marrón?
La manzana es una fruta de muchas variedades, con excelentes propiedades medicinales especialmente para la digestión. Puede consumirse de distintas formas: en compota, fresca, deshidratada, en ensaladas o solas.
Pero es muy reactiva a a los cambios de oxígeno por lo cual cuando la cortas o muerdes su pulpa se oscurece.
Consejito #2: Para evitar la oxigenación luego de cortar la manzana sumérjela en jugo de limón
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