Consejos para comer fuera (enfermos renales)

Estamos en época estival y es ahora cuando más salimos a comer fuera de casa, aprovechando el buen tiempo y las vacaciones. Los enfermos renales debemos tener el máximo cuidado a la hora de escoger nuestros menús, sobre todo los que están en pre-diálisis y en diálisis.
Por eso, os voy a dar algunas pautas para que, aunque se lleve una dieta severa, no impida que se pueda ir a restaurantes o bares.

1. Hay que evitar las comidas demasiado saladas ya que la sal aumenta la sensación de sed y en las personas con restricción de líquidos les resultará difícil de controlar la angustia de la sed.
2. Si es necesario, comentaremos en el restaurante que no añadan sal a nuestros platos.
3. Eligiremos platos a la plancha, al vapor, al horno.....como carnes o pescados.
4. Controlaremos las raciones que comemos, no abusaremos en cantidad.
5. Evitaremos aquellos platos que contengan demasiadas proteínas, potasio o fósforo.
6. Si pedimos algún plato que contenga tomate o setas, evitaremos pedir otro que lleve patata, y pediremos arroz o pasta.
7. Examinar los ingredientes de las salsas.
8. La patatas, procuraremos pedirlas hervidas o en puré.
9. Escogeremos las verduras pobres en potasio, o comer una cantidad mínima de éstas si tienen un alto contenido de potasio.
10. A la hora del postres, escogeremos frutas pobres en potasio o macedonia de fruta (mejor si es de lata)

Algo muy importante también, además de escoger bien los alimentos, es elegir bien el sitio dónde comemos, ya sean bares, restaurantes o cafeterías. Los meses de verano constituyen una época especialmente crítica en este sentido, porque las altas temperaturas favorecen el desarrollo de microorganismos.

Debemos tener algunas precauciones para evitar posibles intoxicaciones alimentarias, que en caso de los pacientes trasplantados pueden ser de cáracter grave:

• Consumiremos alimentos que hayan sido manipulados de forma higiénica. Las carnes, pescados y productos de repostería deberán estar bien refrigerados o congelados.
• Debemos consumir alimentos correctamente cocinados.  Si los alimentos no se cocinan bien, los microorganismos que pudieran haber no se destruyen completamente.
• Los alimentos serán consumidos inmediatamente después de ser cocinados. NO dejar nunca los alimentos cocinados a temperatura ambiente y menos en estas fechas.
• Evitar establecimientos donde conserven los alimentos crudos junto a los cocinados.
• Comprobar que el establecimiento y las personas que trabajan en él observen unas estrictas prácticas higiénicas. Los alimentos deberán estar protegidos por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas.

Con unas cuantas precauciones, sólo queda que disfrutéis de vuestro tiempo de ocio o de vacaciones.
Ana Hidalgo