Revista Cocina

Consomé fácil (con vídeo)

Por Recetasonline


Hoy os dejo esta estupenda receta de cocina con vídeo para hacer un delicioso consomé fácil y sin mucho trabajo en casa.

Lo más importante a la hora de hacer un buen consomé es que nos quede lo más cristalino posible y es que el mejor resultado es el que nos queda casi como si fuera agua con colorante marrón.

Para conseguir este resultado hacemos dos cocciones, como podéis ver en el vídeo de la receta de cocina y al terminar la cocción debemos manipular con cuidado todos lo ingredientes que hemos empleado para evitar que desprendan partículas que nos desvirtúen el resultado final.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de consomé fácil para unas seis personas son:

- 1 carcasa de pollo
- 500 gr. de huesos de ternera
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 litros de agua

Como habréis podido observar en el vídeo de esta receta de cocina de consomé fácil no tiene mucho misterio su realización aunque como ya os he comentado anteriormente hay que tener un poco de cuidado a la hora de hacer las cosas.

Como os decía al principio para evitar al máximo las partículas que se desprenden sobre todo de la carne, vamos a hacer una primera cocción hasta que empiece a hervir y desechamos. Al escurrir observaréis que hay muchas partículas de carne que se han desprendido y no perdemos prácticamente sabor. Esto además nos sirve para desprendernos de casi toda la grasa de la carne.

Ahora os dejo un par de comentarios al respecto de la receta y que estoy seguro que muchos os estaréis haciendo preguntas al respecto en casa.

Lo primero es el escabroso asunto de quemar las cebollas… y lo digo porque en alguna receta he puesto esta técnica y he recibido una cantidad de comentarios con barbaridades que prefiero aclarar desde un principio. Al quemar las cebollas lo que conseguimos es el característico color tostado de nuestro consomé. Lo podéis hacer como he hecho yo en una sartén pero si os resulta más cómodo podéis usar el horno con el gratinado a máxima potencia. Curiosamente esa costra negra que recubre nuestras cebollas al final terminan aportando el color dorado que perseguimos para la receta y que tanto nos gusta.

En segundo lugar es conveniente filtrar nuestro consomé usando una gasa fina o una estameña y hacerlo de la manera más suave posible. Os recomiendo filtrarlo añadiendo el caldo con un cucharón, en vez de como he hecho yo volcando el contenido de la olla. Si lo hacéis con un cucharón saldrá mucho más limpio el consomé.

Este consomé fácil lo podéis emplear para tomar en unas tazas como primer plato de una comida, por ejemplo, pero también es muy útil para añadirle unos fideos y tenemos una sopa riquísima y muy interesante.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de consomé fácil y sobre todo que os animéis a prepararlo en casa. espero vuestros comentarios al respecto…


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