cookie carnival enero 2011 - galletitas bicolor

Enero fue un mes bastante productivo... sobre todo viendo que llegue a los 10 posts! Un record para el segundo año.

A pesar del calor, prendí un par de veces el horno, y otras tantas fueron posts sobre cosas relacionadas a la cocina y alrededores (ya sé! es el nombre de un blog!)... excepto Nemo, but that's life!
Aproveché también dos recetas de retos: la torta que me sirvió como torta de cumpleaños, y la receta del cookie carnival, que parecía espectacular, y no me defraudo: unas galletitas simples pero imperdibles.

Además, se pueden hacer varias formas, incluso alfajorcitos. En este caso opté por las rellenas con ventanita, inspiradas en tantas buenas fotos de diferentes blogs.
La receta es similar a las galletitas de manteca que suelo hacer para decorar, pero hay una diferencia en la cantidad de harina; creo que eso es lo que las hace tanto más suaves y adultas, además del relleno. Esa diferencia de harina también las hace un poco más complicadas de trabajar, ya que la masa es muy tierna; pero bien fría y con la superficie bien enharinada vale la pena probarlas!

Además quedan tan lindas combinando colores... casi un juego de damas con el mantelito vintage que hizo de tablero. No puedo precisar cuantos años tiene ese mantel, pero sí se que a principio de los 80 ya era viejo, y yo no iba a ningún pic nic del colegio sin él y mi jugo de manzana verde Cipolletti en envase metálico... una antigüedad, sobre todo considerando que no existe más.
Dejando la nostalgia de lado, acá está la receta de unas galletitas que vale la pena agendar.
Galletitas bicolor rellenas
Ingredientes
200 gramos de manteca pomada
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina 0000
1/4 taza de harina 0000 extra
1/4 taza de cacao amargo

Procedimiento
1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar el polvo de hornear y la sal.
2. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta integrar.
3. Agregar 2 tazas de harina en 2 veces. Dividir la mas aen 2 partes iguales.
4. A una parte, agregarle la harina restante; a la otra, el cacao.
5. Dejar reposar en la heladera por lo menos 2 horas.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Estirar la masa y cortar las formas deseadas. Si son formas chicas, se utilizará una tapita blanca y una negra para hacer alfajorcitos. Si se cortan círculos o cuadrados de un tamaño considerable, a la mitad de las tapitas de cada color se le puede hacer un calado para que se vea el relleno.
8. Cocinar aproximadamente 10/12 minutos. Dejar enfriar. Mientras, preparar el relleno.

Ganache de chocolate
1/2 taza de crema de leche
115 gramos de chocolate (puede ser amargo o con leche, depende del gusto de cada uno)
Calentar la crema, verter sobre el chocolate picado y dejar reposar unos minutos. Mezclar hasta integrar. Dejar enfriar un poco hasta que tome una consistencia untable.
Untar una tapita de galletitas sin calado, y poner sobre la ganache una galletita con calado del color opuesto.