Cookies con harina de castañas #singluten y #sinlactosa

Y hoy hace un año de aquel histórico día  en que se nos confinó en nuestros domicilios, algo que ni en nuestros peores momentos se nos hubiese pasado por la imaginación, pero ocurrió.Y aquello trajo muchas consecuencias, una de ellas que mucha gente descubriera la cocina y le diera por hacer pan, bizcochos, galletes y un sinfín de cosas que llevaban harina y levadura, consecuencia que se agotaron en los puntos de venta durante días y días, sobre todo la levadura, que desapareció durante bastante tiempo.  En Instagran han decidido dedicar el día de hoy a homenajearla, y realmente creo que se lo merece, nunca había dado tanto juego. Para participar hay que compartir una receta que lleve la susodicha. Mi homenaje se lo brindo con estas galletas que son sin duda las que más se han consumido en mi casa en los últimos tiempos. En principio las hice para mi,  porque no tienen gluten, pero tuvieron tanto éxito que en alguna ocasión me he comido dos y no las he vuelto a ver.  Lo cierto es que son muy ricas y muy fáciles de hacer.#diainternacionaldelalevadura #cocinamiento40

Ingredientes:

• 40 g de avellanas tostadas 
• 60 g de chocolate negro 70% 
• 90 g de azúcar de caña integral del Comercio Justo
• 125 ml aceite de girasol (1/2 cup)
• 1 huevo grande
• 170 g de harina de castañas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Trituramos las avellanas (yo lo hago en un almirez con el mazo correspondiente).
2. Troceamos el chocolate. Si lo hacemos con un  cuchillo   quedan los trocitos mucho más brillantes.
3. En un bol batimos el azúcar y el aceite de girasol 
4. Añadimos el huevo, la harina y la levadura.
5. Mezclamos  las avellanas, triturar el chocolate negro e incorporamos a la preparación. No es una masa fácil de trabajar, al no tener gluten tiende a desmigarse,  pero lo importante es que quede todos los ingredientes mezclados, lo envolvemos en papel film y lo dejamos 30 minutos en la nevera.
6. Precalentamos el horno a 180°C.
7. Cubrimos una bandeja con papel de horno.
8. Retiramos la masa de la nevera y procedemos a formar las galletas, para ella formamos  unas pequeñas bolitas con la mano izquierda cuando la tengamos bien redonditas las aplastamos ligeramente entre las dos manos y las vamos colocando sobre la bandeja. Aquí sucede lo mismo que cuando hicimos la masa, la tendencia es a desmigarse, por eso es importante apretar la bolita en la manos izquierda, ayudándonos, si fuese necesario con la derecha, luego se aplasta suavemente y ya tenemos la típica cookie. 
9. Horneamos durante  10-12  minutos. Ya sabéis que el tiempo de cocción es siempre aproximado, porque depende del horno.
10. Las retiramos de la bandeja y dejamos enfríar sobre una rejilla y tenemos un bocado exquisito y que se conserva perfectamente durante varios días si las guardamos en la tradicional caja de lata.

Y  ya que hablamos de galletas sin gluten y sin lactosa, os dejo otras dos recetas que también están muy ricas:
https://www.cousasdemilia.com/2019/12/galleta-de-almendra-y-boniato.html

https://www.cousasdemilia.com/2016/04/galletas-de-almendra-y-naranja.html


Feliz semana!