Cookies crema de cacahuete conguitos

Volvemos al tema de las galletas que como apetece encender el horno pues empiezo en modo galleteando ON. Ya estamos en otoño y en esta época me gusta mucho la repostería con frutos secos, especias, calabaza,... con colores marrones y ocres, pero siempre o casi siempre con chocolate.

Por lo que mi propuesta de cookies es con mantequilla de cacahuete, tenía en casa un bote de la marca Conguitos y no podía resistirme. Y es que galletas tiernas por dentro, con sabor a cacahuete y chocolate, quien puede resistirse??

Además son fáciles, se pueden hacer con los peques en casa que para los días de lluvia es una forma de tenerlos entretenidos y preparar una rica merienda.

No aburro más y dejo la receta abajo.

INGREDIENTES (12-15):

• 100 gr mantequilla
• 100 gr azúcar blanco
• 75 gr azúcar moreno
• 1 huevo
• 200 gr mantequilla cacahuete Conguitos
• 150 gr harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• pizca de sal
• 100 gr conguitos: blancos y 70% cacao
• 80 gr chocolate picado: mezcla blanco y negro

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema. Después agregamos el huevo y volvemos a batir.

Añadimos la crema de cacahuete, lo mezclamos todo bien para tener una masa homogénea.

Ya solo quedan los ingredientes secos que teníamos tamizados. Una vez lista la masa, añadimos el chocolate picado y los conguitos, reservando alguno para poner antes del horneado.

Una vez lista la masa, cogemos porciones de entre 40-50 gr (las mias pesaban 45gr) hacemos bolas y ponemos en bandejas de horno con papel, aplastamos un poco y ponemos los conguitos. Metemos en el frigo de 30 minutos a 1 hora.

Pasado el tiempo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12-15 minutos (yo las he tenido 14), todo dependerá de hornos, queremos que estén doradas pero no quemadas, y un poco blandas para que sean jugosas.

Una vez listas, sacamos del horno, dejamos en la bandeja unos 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla a enfriar totalmente. Ya que al estar blandas se pueden romper.