Cookies de avena, plátano y zanahoria - Sin leche, sin huevo, sin gluten, sin azúcar y veganas

Hola!!!!
Hoy traigo una receta de galletas super buenas, se hacen en un momento.

En casa las galletas de avena y plátano no faltan, me parecen ideales para el desayuno o la merienda y se hacen en un momento, esta vez le he añadido zanahoria y están tremendas!!!
INGREDIENTES:

-2 plátanos maduros
-100gr de copos de avena (podéis usar lo de sin gluten de Esgir o los integrales de El Granero)
-1 cucharada de aceite de coco o de oliva
-1 cucharada de semillas de chía
-1 zanahoria
-1 pizca de canela
-1 puñado de drops de chocolate Plamil (opcional)
Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo, en un plato ponemos los plátanos con el aceite, aplastamos hasta que tenga la textura de un puré, añadimos los copos de avena, la canela y las semillas de chía, movemos bien, agregamos un puñado de drops de chocolate y por último pelamos la zanahoria cruda, la rallamos y la agregamos a la masa.
Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo cucharadas de masa y aplastamos con la mano.

Horneamos unos 15-20min, dependiendo del tamaño de las galletas.
Se conservan bien durante un par de días en un tupper.
Un beso ♥