Cookies de calabaza con avena, chocolate negro y arándanos rojos

Pumpkin Cookies with oats, cranberries and black chocolate

 

 

 

 

A pesar de que me encantan, no sé por qué hago tan pocas galletas. En esta ocasión, he escogido una receta diferente inspirada de las galletas con chocolate blanco de “Dirty Girl Running” y su receta “White Chocolate Cherry Pumpkin Oatmeal Cookies”.
Galletas con avena, calabaza, arándanos y chocolate negro… ¡hum, todos ingredientes estupendos! que hacen de estas galletas una “delicieuse gourmandise”. Con avena hice barritas energéticas que están buenísimas. Creo que esta receta se puede mejorar dándole un toque especiado un sabor más intenso, pero tal cual están muy buenas.

Although I love, I do not know why so few biscuits. This time, I chose a different recipe inspired cookies with white chocolate of “Dirty Girl Running” y su receta “White Chocolate Cherry Pumpkin Oatmeal Cookies”
Oatmeal cookies, pumpkin, red cranberries and black chocolate… Um, all great ingredients! to make these cookies a “delicieuse gourmandise”. I made energy bars with oats and they are delicious. I think this recipe can be improved by giving it a spicy touch and more flavor, but as they are now they are very good.

Receta

Ingredientes:
(Para 17 cookies)

200g de calabaza
150 g de harina
1 cucharadita de levadura química
2 cuch. soperas de leche de coco
180 g de avena
2 claras
90-100 g de azúcar de caña
60 g de chocolate negro
80 g de arándanos rojos
3 cuch de aceite de oliva virgen extra
1 cuch. de canela
1 pizca de sal

Preparación:

1. Lo primero es cocer la calabaza. Para ello, utilizar la cazuela más pequeña con tres cucharadas soperas de agua, la calabaza cortada en trozos pequeños, cocer a fuego lento y con la cazuela tapada hasta que esté tierna (unos 20 minutos).

2. En una fuente honda, introducir la calabaza chafada con un tenedor, añadir la harina, la levadura química, la leche de coco, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Añadir la canela.
3. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar la avena a la masa y añadir poco a poco las claras batidas hasta que todo quede bien mezclado.
4. Incorporar los arándanos rojos y el chocolate roto en pequeños trocitos. Remover con un cuchara para repartir los trozos de chocolate y los arándanos a la masa.
5. En la bandeja del horno colocar una hoja de papel de hornear, depositar una cucharada sopera de la masa obtenida y extenderla con la ayuda del dorso de la cuchara para darle forma de cookie. Hornear durante 30 minutos a 180ºC. Dejar enfriar.
6. Volver a hornear los cookies que no te hayas comido pero esta vez a 100ºC unas dos horas. Esto hará que se queden más crujientes y se conserven mejor las cookies.

 

Recipe

Ingredients:
(For 17 cookies)

Pumpkin 200g
150 g flour
1 teaspoon baking powder
2 Tbsp. coconut milk soup
180 g of oats
2 egg whites
90-100 g of sugar cane
60 g of black chocolate
80 g of cranberries
3 tablespoons of extra virgin olive oil
1 Tbsp. cinnamon
1 pinch of salt

Directions:

1. The first thing is cooking the pumpkin. To do this, use the smallest pan you have with three tablespoons of water, the pumpkin peeled and cut into small pieces, and simmer with the pan covered until tender (about 20 minutes).
2. In a deep dish, place pumpkin mashed with a fork, add the flour, baking powder, coconut milk, sugar, extra virgin olive oil and mix well. Add some cinnamon.
3. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Mix the oats to the dough and gradually add the egg whites until well blended.
4. Incorporate the red cranberries and the chocolate broken into small pieces. Stir with a spoon to spread the chocolate chips and cranberries to the dough.

In a baking tray place a sheet of baking paper, place a tablespoon of the dough and spread with the help of the back of the spoon to shape a cookie. Bake for 30 minutes at 180°C. Get cool.

5. Re bake the cookies you have not eaten but this time at 100°C only for about two hours. This second bake will get crisper and better preserved the cookies.