Cookies de chocolate 'light'

¿Es posible tomar unas deliciosas cookies bajas en grasa y en calorías? Sí. Hechas sin mantequilla y con menos azúcar, se convierten en un placer mucho más saludable...
Ingredientes (12 un.): 150grs harina, 100grs azúcar moreno, 100grs chocolate negro sin azúcar, 1 yema de huevo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Aunque no dejan de ser galletas y no son lo más recomendable en dietas estrictas, lo cierto es que sí son más saludables que las normales y el aporte calórico no llega a la mitad, y además se hacen en un momento. Mezclamos en un bol todos los ingredientes excepto el chocolate, y vamos mezclando todo bien hasta que se integre todo y tengamos una masa uniforme.
Picamos el chocolate a cuchillo a modo de chips, lo añadimos a la masa anterior y seguimos amasando hasta integrarlo por completo.
A continuación hacemos bolitas del tamaño que queramos las galletas y colocamos estas bolitas sobre papel de hornear bien separadas unas de otras. Con la palma de la mano presionamos las bolitas para que en el horno les resulte más fácil extenderse, y las llevamos al horno precalentado a 180°C unos 6 minutos.
Pasado este tiempo abrimos el horno y con una espátula las presionamos un poco dándoles la forma de galleta y dejándolas más finas.
Da igual que no sean todas iguales ni perfectamente redondas, si quedan irregulares tendrán un aspecto más rústico. Una vez estén algo más planas las volvemos a hornear 2-3 minutos, hasta que estén bien doraditas, pero que no se quemen! Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar (en caliente estarán blanditas y se rompen al manipularlas, una vez frias ya quedan bien crocantes...). Y listas nuestras cookies más ligeras que nunca!