Cookies de chocolate y garbanzo ( receta vegana, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten) 

Receta de galletas veganas a base de garbanzos y chocolate ( sin azúcar ). 

Esta receta la vi en el Facebook de Luengo, una empresa de legumbres en conserva, os dejo el link. Yo le he dado una vueltecilla cambiando algunos ingredientes y la verdad es que el resultado quedó genial: unas galletas blanditas ( tipo campurriana ), sabrosas y encima sanas!

Son recomendadas para personas no tolerantes al gluten o celíacos, personas veganas ( si no utilizamos la miel) o personas que quieran cuidarse y comer más sano y equilibrado

Así que sin más os dejo con la receta. 

• INGREDIENTES (para unas 10-15 galletas, según el tamaño que queramos darles)

-50 gramos de chocolate sin azúcar ( yo lo encontré en el pasillo dietético, en Carrefour) 

-15 gramos de aceite de coco

-220 gramos de garbanzos cocidos en conserva 

-15 gramos de quinoa hinchada

-15 gramos de trigo sarraceno ( este tipo de grano es sin gluten, pero puedes usar la que te venga mejor: harina común, de arroz, etc. 

-85 gramos de panela ( u otro edulcorante deseado, aquí te dejo un listado)

-1 cucharadita de sal del himalaya ( o de la que prefieras) 

-1 cucharadita de vinagre de manzana 

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-1 cucharadita de sirope de arce, de ágave o en su defecto, de miel 

-1 cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de una vaina natural. 

• ELABORACIÓN

1. Picamos en nuestro robot o a cuchillo nuestro chocolate en trocitos no muy grandes, reservamos.

2.Lavamos los garbanzos para eliminar el agua de la conserva y dejamos escurrir.  Mezclamos todos los demás ingredientes hasta conseguir una masa pegajosa, da igual si quedan trocitos de garbanzo sin batir o romper, esto dos dará textura. Añadimos el chocolate en trozos que teníamos reservado y mezclamos. 

3. Ponemos a calentar el horno a 180 grados. Sobre la placa del horno ponemos un papel de horno. Con la masa hacemos bolitas perfectamente redondas y las vamos aplastando. No mucho ya que al hornear se aplastarán un poco más. Horneamos a 180 grados unos 15 o 20 minutos hasta que veamos que están doradas. 

Dejamos templar un poco y ya están listas para disfrutar

¡Espero que os hayan gustado!