Además, cual no fue mi sorpresa cuando comprobé que a pesar del aspecto de las galletas, que hace pensar que serán más bien secas, no sólo estaban súper jugosas, sino que además estaban tiernísimas. Yo creo que esta jugosidad la debe aportar la grasa de la crema de cacahuete.
Claro que tampoco se puede abusar de la crema de cacahuete porque además de tener un millón de calorías es un pelín pesada para mi gusto. Así que, que se os quite de la cabeza lo de comérosla a cucharadas como la Nutella.
Ingredientes (12 galletones)
- 125 gr. de harina
- 5 gr. de levadura
- 160 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo + 1 yema
- 45 gr. de crema de cacahuete
- 55 gr. de mantequilla
- 100 gr. de chips de chocolate
Precalentamos el horno a 170º
En un bol echamos la mantequilla y la crema de cacahuete y las batimos junto con el azúcar y los huevos hasta que tengamos una crema homogénea.
A continuación agregamos la harina y la levadura tamizadas. Finalmente cuando la masa esté bien mezclada incorporamos los chips de chocolate.
Vamos formando bolitas del mismo tamaño con la ayuda de una cuchara de helado y las vamos colocando sobre la bandeja del horno a la que hemos puesto un papel.
Horneamos 15 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas. Luego dejamos enfriar sobre una rejilla.
Son unas galletas ideales para desayunar o para merendar con un vaso de leche. Deliciosas y con un sabor intenso.
Espero que os haya gustado el toque saladillo de esta receta dulce.
Ana
Fuente: "Joy of Baking.com"
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