Cookies Ranger chocolateadas

No es ninguna receta nueva, ya tengo publicadas las cookies Ranger, pero resulta que la última vez que las he hecho he cambiado un ingrediente, el rice krispies por choco krispies, y si las cookies ya gustaban mucho en casa, ahora gustan un poco mas, no saben a chocolate, pero tienen un puntito mas de sabor, aunque estas galletas ya tienen bastante sabor por la mezcla de ingredientes que tiene.
Si no os gusta el coco, no os preocupéis, no seréis los primeros en decir "a mi no me gusta el coco, pero sí estas cookies!"
Sólo me queda recomendaros que las probéis, son muy fáciles de hacer. Sólo hay que tener cuidado con el tiempo de horneado, si nos quedamos cortos las galletas pueden humedecerse luego muy pronto y no aguantar, si nos pasamos de horno pueden quedar muy duras, hay que estar vigilándolas y sacarlas cuando hayan cogido un color dorado. Salen del horno blanditas, pero endurecen al enfriar.



Ingredientes:  
250gr. de mantequilla blanda (con margarina no salen igual)
150gr. de azúcar blanca
150gr. de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250gr. de harina de reposteria
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal reposteria)
1/2 cucharadita de sal
140gr. de copos de avena
60gr. de arroz crujiente de chocolate (choco krispies, no vale el arroz inflado)
80gr. de coco rallado



Preparación:
En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que sea una crema suave y esponjosa.
Agregar los huevos y la vainilla y volver a batir.
Unir en un bol todos los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y levadura), mezclarlo bien y agregar a la crema anterior de mantequilla. Amasar bien todo junto.
Añadir la avena, el arroz y el coco y terminar de mezclar.
En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado poner montoncitos de la masa (tamaño cucharadita de café) con unos centímetros de separación ya que se expanden bastante.
Hornear a 190ºC unos 10-13 minutos (precalentado previamente), hasta que veamos que empiezan a ponerse doraditas. Como ya he dicho, salen blanditas del horno pero endurecen al enfriar.
Enfriar las galletas sobre una rejilla y a devorarlas!