Copa de yogurt, piña y hierbabuena, para combatir el calor

Madre mía que calores que hacen.
Todo el invierno esperando que llegara el veranito para ahora asarnos como pollos y no dejar de quejarnos por el calor que hace, verdad?
Menos mal que tenemos muchas formas de refrescarnos y así poder llevar mucho mejor estos 40 graditos que no hay quien los aguante. Y es por eso que este mes he propuesto no encender el horno más que lo justo cuando no tenga que pasar por otro punto, que luego no hay quien entre en la cocina ya que se convierte en una sauna.
Así que buscando y buscando en el Baúl de las delicias de Aranzazu me topé con esta copa de poster tan fresquita, ligera y fácil de preparar con la cual podía llevar a cabo mi propósito. Y es que ella es nuestra víctima de este mes de junio en el Asaltablog. Su blog está o mejor dicho estaba antes del saqueo, llenito de estupendas recetas la mar de bien explicadas con mogollón de fotos para no dejar nada en el tintero. Anímate a visitarlo de seguro que te gustará.

 
Y ahora quieres saber cómo se prepara esta copa?
Pues apunto!Ingredientes para 4 copas:2 yogures griegos azucarados4 magdalenas, bizcochitos, sobaos o recortes de algún bizcocho que hubieras hecho antesPiña natural muy madura o unas rodajas de piña en su jugoUn puñado generoso de nuecesUna taza de azúcarHierbabuena
Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar las nueces y para ello en una sartén antiadherente pondremos el azúcar con par cucharadas de agua al fuego y sin tocarla dejaremos que el azúcar vaya cogiendo temperatura y se vaya derritiendo igual por todas partes, en el momento en el que ya esté todo liquido podremos moverlo con una cuchara de madera y cuando adquiera el tono deseado retiramos del fuego y añadimos las nueces mezclándolas bien con el caramelo, las pasamos a un papel de horno y extendemos dejándolas enfriar por completo.
Mientras vamos desmigando el bizcocho y lo reservamos a un lado.
Por otro vamos troceando la piña, la cual también reservamos hasta montar la copa.
Y por último troceamos unas cuantas hojas de hierbabuena enrollándolas entre sí para que nos sea más fácil de cortar muy picadita. Reservando unas cuantas hojas enteras para adornar cada copa.Una vez frías las nueces las troceamos para partirlas en trozos que no sean muy pequeños y reservamos.
Montamos las copas repartiendo entre las cuatro el bizcocho desmigado y cubriendo cada copa con medio yogurt griego. Echamos las nueces troceadas por encima para darle un toque crujiente y la piña troceada, no os he puesto cantidades de piña para que la pongáis a vuestro gusto. Y por ultimo espolvoreamos un poco de hierbabuena picada por encima y adornamos con las hojitas que teníamos reservadas.
Dejamos reposar unas horas en el frigo para que el bizcocho se empape bien con el yogurt y los sabores se asienten. 
Y listas para comer!!!
 
Está buenísima!!
Aranzazu muchas gracias por no poner muchas trampas en tu cocina y dejar esta delicia a la vista!!
Besos para todos y poneos a la sombra. Muuuak.