Generosidad. Esa es la virtud que sirve para que Margot nos deleite con sus Corazones de hojaldre y nata en el libro "La mesa del pecado" de Editorial Larousse.
Generosidad es también la palabra con la que yo describiría el trato y el apoyo recibido por parte de Editorial Larousse en la organización de GastroMAD 2014 que, no sólo aportó una cantidad enorme de libros que fueron sorteados entre los bloggers asistentes al evento, sino que se ajustó a todos y cada uno de los deseos formulados por una servidora a la hora de hacérnoslos llegar, etc.
Y hoy, #díadeLAROUSSE para quien va dedicada esta entrada, no he encontrado mejor manera de homenajearlos que mediante la recreación de unos dulces corazones que son símbolo de esta generosidad por partida doble que han demostrado tener.
Necesitamos
- 1 lámina de hojaldre
- 200 ml de nata líquida 35% M.G.
- 100 grs de queso de cabra
- 30 grs de azúcar glas
Además
- Papel sulfurizado
- Manga pastelera
- Azúcar glas extra para decorar
Preparación
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos corazones, o cualquier otra forma, con un cortapastas de esta forma. Colocamos los corazones sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.
Cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC, a media altura, durante unos 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Retiramos del horno, enfriamos y cortamos por la mitad.
Para preparar el relleno, por un lado montamos la nata (que habrá de estar bien fría) con cuidado de no pasarnos para no cortarla y, por otro, batimos el queso y el azúcar glas. Incorporamos a la nata montada y removemos suavemente hasta homogeneizar.
Introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa, cubrimos con ella las bases de los corazones de hojaldre y tapamos con la otra mitad.
Espolvoreamos con azúcar glas para decorar y servimos inmediatamente.
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