Cordera monrealeña

Visitando grupos de cocina  me encontré con esta receta   que la publico Mariasun en ese grupo y me pareció muy recurrente para aprovechar nuestros excedentes de calabacines  sobre todo las que tenemos huerta ..dice que es un plato típico de Monreal ..Navarra  y que se utiliza para acompañar carnes  ..pescados ..etc
Ella lo hace en microondas  pero yo lo he querido hacer  tradicional  y con sus tiempos ...eso si le he puesto al final mi toque de sabor  que le ha quedado estupendo ..... incluso como plato único de entrante ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

INGREDIENTES

• 2 calabacines grandes  o 4 pequeños
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla blanca y 1 cebolla morada
• 1 / 2 kilo tomates cherrys rojos ...o  amarillos 
• aceite de oliva 1 grado
•  sal pimienta molida
• Mi toque  diferente ..........aceite aromatizado y vinagre de modena para  aderezar al final .

PREPARACIÓN .- 

• Primero lavamos bien los calabacines , los tomates ,la cebolla  y las patatas 
•  pelamos y cortamos las patatas en trocitos un poco mas grandes que para tortilla
• En una olla ponemos agua  a hervir y cuando esté  comenzando echamos las patatas  para que cuezan unos 15 minutos ......
• Mientras troceamos el calabacin en dados y las cebollas muy picaditas .....los tomates cortados por la mitad ......reservamos 
• Cuando lleven las patatas 8 minutos hirviendo añadimos el calabacin y dejamos que hiervan juntos  hasta terminar  los 15 minutos previstos 
• Escurrimos t reservamos 
• En una sartén  un poco profunda  echamos un buen chorro de aceite de oliva 1 grado dejamos calentar y añadimos las cebollas picadas , dejamos pochar  añadimos los cherrys y dejamos que se deshagan añadimos orégano sal y pimienta .......1 cdita de azúcar por si los tomates  no están muy maduros ...dejamos pochar ...
• So queréis también se puede echar pasta de tomate concentrada para darle más intensidad de sabor .........
• Una vez que tenemos esta salsa  le añadimos las patatas  y el calabacin .....mezclamos bien para que se impregne  todo con la salsa ...
• calentamos nuevamente y ponemos en una fuente de servir ...........
• le añadimos por encima un chorrito de aceite  aromatizado .....puede ser de romero ...de salvia ...de cítricos .....ESTE ES MI PUNTO DIFERENTE 
• Y unas gotas de vinagre  de Modena ..por encima ......

• LISTO PARA COMER ................MARIMI