Cordero con cuscús al comino y persimón con miel

Valencia, 08/05/2011 F.B.

Domingo, día de descanso por excelencia, con un sol que pide a gritos playa y montaña, pero sin embargo aquí estamos, sacando la carrera adelante, y como se acerca la hora de comer os propongo un plato curioso, cordero con cuscús al comino y persimón con miel.

Cordero con cuscús al comino y persimón con miel - imagen procedente de Gastronomía&Cía

Ingredientes:

• 8 chuletas de cordero.
• 200 gramos de cuscús.
• 250 mililitros de caldo de carne.
• 100 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 tomate verde.
• 4 higos.
• 1 persimón.
• 1 cebolla morada.
• Un poco de salsa de menta y comino molido.
• 60 mililitros de zumo de limón.
• 35 gramos de miel de aguacate.
• Pimienta negra recién molida.
• Pimentón picante.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Comencemos por preparar el cuscús, para ello cogemos una bandeja amplia y le espolvoreamos el comino, el pimentón y la salsa de menta y encima de todo, el cuscús. Por otra parte calentamos el caldo y lo vertimos en la bandeja. Lo dejamos unos 10 minutos y separamos el cuscús del caldo, al cual le pondremos los garbanzos y vamos probando el toque de sal que necesita.

Ahora toca lavar los higos, el tomate verde, la cebolla y el persimón, seguido de pelarlos y trocearlos en gajos. Cogemos una sartén, le ponemos aceite de oliva y freímos el tomate, sazonándolo al gusto, luego lo mismo con la cebolla hasta que se ponga tierna, en cuyo caso echamos el zumo de limón y la miel y bajamos el fuego para que se pueda cocer hasta tener una salsa caramelizada. En ese caso toca añadir el persimón, los higos, la sal y la pimienta. Mezclamos todo y lo dejamos hacer un minuto.

Es hora del cordero, lo haremos a la plancha, al punto de sal que cada uno quiera y con un poco de aceite para que suelte su grasa.

Para servirlo, en ‘Gastronomía&Cía‘ recomiendan el cuscús al comino en medio del plato, rodeado por el persimón y los vegetales y finalmente el cordero. También sugieren regarlo con un hilo de aceite de oliva y espolvorear el plato con hierbabuena.

Fuente: www.gastronomiaycia.com – Receta de cordero con cuscús al comino y frutas con miel