Revista Cocina

Cordero en salsa.

Por Canalcomosehace @canalcomosehace
CORDERO EN SALSA

Un plato delicioso es el cordero en salsa. Una receta típica de la Comunidad Valenciana de la comarca D'Els Ports. de la provincia de Castellón. En valenciano se denomina tombet de cordero. Su nombre derriba de la forma de realizar este guiso dando tumbos a la cazuela para que no se pegue la carne a ella. Tradicionalmente se realiza en olla de barro, pero también lo puedes hacer en una olla tradicional. Sin duda una cazuela de barro le da un toque especial a este plato. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de cordero troceado

1 cebolla

1 tomate

1 copa de brandy

1 cabeza de ajos

Hoja de laurel

Perejil

Canela

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela añadimos aceite de oliva e incorporamos el cordero.
  2. Vamos sofriendo a fuego suave.
  3. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos.
  4. Cortamos el tomate en trocitos pequeños y lo sofreímos también.
  5. A continuación cortamos los ajos en trocitos pequeños y lo añadimos al cordero.
  6. Rehogamos todo bien.
  7. Cuando ya esta rehogado añadimos el brandy
  8. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la canela.
  9. Rectificamos la sal.
  10. Dejamos que todo se cueza durante una hora.
  11. Le añadimos un poco de agua para que no se quede seco.
  12. Lo moveremos o le daremos tumbos para que la carne no se pegue.
  13. Transcurrido el tiempo el cordero ya está guisado y listo para consumir. 
  14. Se puede servir con patatas fritas o puré de patata.
  15. Si lo servimos con unas patatas fritas las freiremos mientras se hacen el cordero y la añadiremos una vez fritas en el último minuto para que cojan el sabor de la salsa.
Probar la receta os encantara, dejad  los comentarios de que tal os ha salido la receta.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.


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