Coronation Chicken. Versión 4.0. (#elasaltablogs)

¡Último domingo de Febrero, Calderer@s!

¿Sabéis lo que toca, no? ¡Efectivamente, toca reto #elasaltablogs!

Este mes el blog asaltado ha sido Al Calor del Horno, un blog muy luminoso con cientos de recetas apetitosas para elegir, tanto dulces como saladas y si os gusta hacer pan, os perderéis con sus propuestas.

Después de pasarnos un buen rato frente a un navegador atestado de ventanas abiertas con diferentes recetas de Al Calor del Horno, por fin nos decidimos a probar esta receta clásica de la cocina tradicional británica: Coronation Chicken.

Como Begoña misma nos cuenta en la receta original este plato surgió durante la preparación del menú de la coronación de la reina Isabel II de Inglaterra en 1953. Posteriormente este plato cobró fama y fue un relleno muy popular para sándwiches y wraps en Inglaterra.

Le hemos hecho algunas variaciones a la receta que nos proponía Begoña en su blog, como la incorporación de limón al sofrito o el uso de tomate triturado normal en vez de concentrado de tomate. Pero por lo demás, prácticamente la receta queda igual.

La gran variación: la presentación. ¡Y mira que Al Calor del Horno nos ofrecía 3 versiones diferentes de presentación! (En sándwich, en wraps, o en montaditos…) Pero nosotros hemos elegido sacar la versión 4.0 del plato, y presentarlo como un plato semi-frío, que se puede comer directamente con un tenedor, o rellenando las hojas de lechuga que hemos usado como acompañamiento. (Aunque yo no pude resistirme a hacerme un montadito, jeje).

En resumen una receta sencilla, nada trabajosa de hacer y muy muy muy sabrosa. Para que veáis que no hay que complicarse mucho la vida para comer como una reina

¡Repetiremos SEGURO!

¡Vamonos a la cocina!

Ingredientes: (para 2 personas)

1 pechuga de pollo campero
1 cebolla pequeña
1/2 vaso de tomate natural triturado
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 vaso de agua
un chorreoncito de vino para cocinar
1 y 1/2 cucharada de mayonesa
ajo en polvo
75gr de maíz dulce
1 rodaja de limón
1 cogollo de lechuga
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:

Picamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén amplia con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos el curry y removemos. Incorporamos también el tomate natural triturado.

Mezclamos bien y añadimos la rodaja del limón cortada en dos trozos y el vino de cocina. Damos un par de vueltas y dejamos cocinar unos minutos.

Cuando se evapore el alcohol incorporamos también el agua y salpimentamos. (Yo le puse bastante pimienta, ya me conocéis, pero es al gusto). Volvemos a remover y dejamos que reduzca durante 5 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, aliñamos las pechugas con un poquito de ajo en polvo y con la ayuda de unas tijeras las cortamos en daditos pequeños.

Cuando tengamos la pechuga troceada entera, en una sartén aparte con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos los daditos. Cuando estén a nuestro gusto los incorporamos a la mezcla de tomate y curry.

Por último, retiramos la sartén del fuego y añadimos el maíz y la cucharada y media de mayonesa (más que para darle sabor, para darle consistencia al plato. Yo no soy nada de mayonesa, y no me molestó el sabor para nada). Mezclamos bien para que quede todo bien integrado y dejamos reposar unos minutos.

Mientras tanto, separamos las hojas del cogollo de lechuga y las lavamos bien bajo el grifo. Podemos aliñarlas con un poquito de sal y aceite, aunque yo las dejé tal cual.

Las colocamos en un plato de manera que formen un circulo dejando un hueco en el centro donde finalmente colocaremos la mezcla del coronation chicken.

Ya está lista nuestro coronation chicken para servir.

Es conveniente acompañar con algún tipo de pan, ya sea crujiente tostado, o de miga. Nosotros lo comimos con unas buenas rebanadas de pan del alfacar. ¡Una receta de lujo!

¡Un placer haberte asaltado Begoña!

De todas formas, quedan muchas recetas apuntadas de Al Calor del Horno que ya nos tocará probar. Os aconsejo que visitéis el blog y disfrutéis de ellas también.

¡Que aproveche, Calderer@s!