Cortes de cerdo para diferentes comidas

Como todos sabemos la carne de cerdo es un alimento de alto valor nutricional, rico en hierro, vitaminas y sin exceso de calorías. Cada día gana más espacio en la mesa de la mayoría y según el corte que elijamos podemos obtener mayor sabor, ya sea a la parrilla y otros cortes adecuados para el horno.

Cortes de cerdo para la parrilla:

• Los cortes de cerdo ideales son: chorizo puro cerdo, bondiola, morcilla, churrasquito, pechito y matambrito.

Bondiola de cerdo a la parrilla

Ingredientes

• 2 kg. de Bondiola de cerdo
• Sal parrillera

Para macerar:

• 2 dientes de Ajo
• 1 Limón (zumo)
• 2 Naranjas exprimidas  (jugo)
• 1 pizca de Pimienta negra
• 2 cdas. de Mostaza
• 2 cdas. de Soja (opcional)
• 3 o 4 hojas de Menta

Preparación:

• Comenzamos a marinar con los jugos del limón y las naranjas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta negra, las cucharadas de mostaza, la soja y las hojas de menta.
• Luego tapamos con papel film y llevamos la bandeja a la heladera para que se integren los sabores y quede muy jugosa.
• Mientras se prepara el fuego de la parrilla, retiramos la bandeja de la heladera y permitimos que tome temperatura ambiente.
• Cuando ya este listo el fuego, llevamos la bondiola a la parrilla y le damos cocción durante 1 hora de cada lado.
• Obtendremos una capa crocante por fuera y muy tierna en su interior.
• Algo fundamental mientras se cocina, pintar con la mezcla del macerado.
• Cuando finalice su cocción, cortamos en rodajas y servimos acompañado de una guarnición de ensalada o papas fritas.

Cortes de cerdo para el horno:

• Se recomienda lechón, bondiola, carré, paleta con hueso, costillar, jamón entero con hueso.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes

• 1 kg. de Costillas de cerdo
• 2 cdas. de  Vinagre de vino
• Sal y Pimienta
• 1 cdita. de Ajo en polvo
• 1/2 cdita. de Comino
• 1 cdita. de Pimentón dulce
• 1 cdita. de Orégano
• 1 cda. de Aceite de oliva

Preparación:

• Ante todo cortamos en 2 partes el costillar y lo colocamos en una bandeja para horno, previamente salpimentado.
• Ahora continuamos adobando la carne con las 2 cucharadas de vinagre de vino, comino, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce. También podemos añadirle a gusto el pimentón picante, apenas una pizca.
• Seguidamente le sumamos la cucharada de aceite de oliva y comenzamos a mezclar todo muy bien por ambas caras del costillar.
• Una vez finalizado este paso, podemos dejarlo macerar durante algunas horas en la heladera o bien llevarlo directamente al horno.
• Procedemos a cubrirlo con papel aluminio y lo llevamos a horno pre-calentado a 220º, para darle cocción durante 1 hora aproximadamente.
• ¡Finalmente tenemos listo este exquisito corte para degustar acompañado con la guarnición que más nos guste!