Corvina al horno con patatas

Hoy vamos a preparar al horno uno de los pescados que más me gustan, la corvina. Este pescado se suele usar tradicionalmente para realizar ceviches, pero la corvina al horno queda espectacular.

La corvina es un pescado blanco muy nutritivo, si no lo habéis probado, la corvina al horno se asemeja mucho a la lubina al horno o a la dorada al horno. Además su preparación es muy parecida.

En este caso la he preparado con unas patatas en rodajas al horno aunque también podemos acompañar de unas patatas panadera y unos pimientos que quedan genial.

Soy un gran amante de las recetas de pescado al horno, creo que es una de las mejor formas de cocinar el pescado, además se pueden hacer receta fáciles como el salmón al horno, la lubina a la sal o la dorada a la sal o como no... la merluza al horno.

Crianza de nuestros mares, el sello de confianza

Esta corvina la he recibido de parte de Crianza de nuestros mares. El pasado febrero tuve la oportunidad de viajar a Tenerife a visitar los criaderos y todo su proceso. Me gustaría hablaros un poco del pescado de piscifactoría y de todos los beneficios de consumirlo.

La gran ventaja de de consumir pescado de piscifactoría es el control sanitario que tienen los peces. Estos se crían en unos viveros a pocos metros de la costa. En costas como las de la comunidad Valenciana se crían a más distancia.

Una vez que las corvinas han alcanzado el tamaño adecuado para poder vivir en mar
abierto, son sembradas en los viveros de Crianza de Nuestros Mares. Su nuevo hábitat tiene todo lo necesario para asegurar el mejor desarrollo.

Unos 24 meses tras el nacimiento se procesan y se llevan a los proveedores. En este vídeo podéis ver el proceso que se hace en las fábricas.

Con toda esta información vamos a hacer una receta de corvina al horno con patatas, sana y deliciosa.

Ingredientes para hacer corvina al horno con patatas

• 1 corvina de 2,5 kg
• 2 ajos
• 1 chorrito de vino blanco
• Perejil
• Sal
• 4 patatas
• 2 cebollas
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer corvina al horno con patatas

1.- Comenzaremos cortando las patatas y cortando la cebolla en juliana. Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

2.- Las colocamos en una fuente de horno con la cebolla cortada en juliana.

3.- Hacemos un majado con los ajos y el perejil en un mortero. Agregamos el chorrito de vino blanco, un poco de aceite y agua. Con esto regaremos nuestras patatas y posteriormente la corvina.

4.- Metemos las patatas en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos.

5.- Pasado ese tiempo, colocamos la corvina abierta encima. Salpimentamos y untamos otra vez con el majado.

6.- Introducimos la bandeja de horno otra vez en el horno durante 20 minutos. Yo las tuve ese tiempo pero si es más pequeña a lo mejor tendréis que tenerla menos. Lo mejor es ir controlando el tiempo poco a poco.