Costilla con chorizo picante a la riojana

Que oscilaciones mas grandes de tiempo no sabe uno ni como vestirse ni que cocinar , nuevamente apetecen platos calentitos . Hacia mucho tiempo que no cocinaba costilla y me acordé de una receta que gusta mucho en casa "patatas a la riojana" , basandome en un plato tradicional  añadí a mayores costilla de ibérico  para hacer un único plato  con sabores de siempre .Lo acompañé de una ensalada variada  con espárragos ...que rico ....

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo seco ...de los que se llaman Choriceros ...meterlo en agua templada para hidratarlo.
• 1 diente de ajo , 1 cebolla , aceite de oliva como 3 cucharadas ,1 cda de pimentón de la vera 
• 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos como cachelos ..es decir chascadas .
• 1 chorizo FRESCO  MEDIO PICANTE ...o un chorizo de carne normal .
• 1 tira de costilla fresca de cerdo en mi caso de ibérico  separadas las costillas .
• perejil picado para adornar  , sal a gusto y  1/4  litro de caldo  de carne  o de agua .

PREPARACIÓN:

• Primero ponemos a hidratar el pimiento choricero en una taza de agua templada  para después raspar su pulpa y añadirla al guiso .
• En una tartera grande de mediana altura  con el aceite  salteamos la costilla cortada  hasta que se dore  vamos sacándola y reservando en un plato .
• En ese mismo aceite  echamos el ajo y la cebolla muy picados , añadimos el pimentón  dejamos a fuego medio que se haga un poco ....añadimos el chorizo  cortado en trocitos (al gusto de cada uno) 
• Incorporamos las patatas cortadas en cachelos y la sal. incorporamos la pulpa del pimiento sacándole antes las semillas...y  también el agua donde ha estado a hidratar .
• Añadimos las costillas , el caldo y si es necesario un poco mas de agua hasta cubrir todo esto .
• Dejamos que se haga a fuego medio  sobre unos 20 minutos ...

Está listo para comer ....eso si calentito ...............

 Buen comienzo de semana .........MARIMI