Costillas de cerdo al horno con puré de patatas a la sobrasada

Hoy en Cataluña es festivo, es el día de la Mona, día de estar en familia para celebrarlo y de comilonas.
Os traigo un plato festivo que gustará tanto a niños como a mayores, seguro!!
Ya veréis como con un pequeño toque tuneamos un puré de patata básico y queda muy rico.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 500 gr. de costillas de cerdo
- sal
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- hierbas provenzales
- tomillo
- un sobre de puré de patata instantáneo (o puré casero)
- 2 cucharadas de sobrasada
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de agua
- sal
- 2 huevos de codorniz
- aceite de girasol
Preparación:
Primero iremos preparando las costillas.  Colocamos las costillas en una fuente apta para el horno.
En un bol mezclamos los dientes de ajo cortaditos muy chiquititos o machacados, las hierbas provenzales, el tomillo, sal y el aceite de oliva.  Mezclamos bien.
Pincelamos las costillas bien con la mezcla de aceite.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º.
Cuando las costillas lleven unos 25 minutos haciéndose, les damos la vuelta y las pincelamos de nuevo por el otro lado con la mezcla de aceite.  Dejamos que sigan cocinándose y de vez en cuando vamos dándoles la vuelta y dándoles de nuevo una pincelada de salsa.  Dejar en el horno hasta que estén doraditas.  Estarán listas más o menos en unos 45 minutos.
Cuando las costillas estén casi a punto, prepararemos el puré.  (Si lo hacéis de patata casero hacerlo antes).
Siguiendo las instrucciones del fabricante calentamos en un cazo leche y agua con una pizca de sal.  Le añadimos la sobrasada y removemos bien hasta que se haya deshecho por completo y no queden trozos.  Cuando hierva añadimos los copos de puré de patata y removemos hasta que adquiera consistencia.
A la hora de emplatar con ayuda de un aro servimos el puré de patatas de sobrasada y las costillas.  Justo antes de llevar a la mesa freímos en aceite de girasol los huevos de codorniz y coronamos con ellos el timbal de puré.
¿Que os parece?  ¿A que tiene buena pinta?