Costillas de cerdo con chutney de cebolla al cacao

Hoy vamos a realizar dos recetas con un mismo ingrediente y en nada de tiempo y con el consiguiente ahorro energético.
Aprovecho al máximo la costilla obteniendo dos platos por el mismo precio...
Antes de dorarlas en el horno, aprovecho las costillas de cerdo para hacer un caldo, ponemos las costillas en una olla junto con el manojo de verduras para el caldo, así tendremos una rica sopa de primero y el costillar al horno de segundo plato junto con el Chutney de cebolla al cacao
Queréis conocer la receta, vamos con ella.
En caso de no tener manojo de verduras de caldo como me pasó a mi le puse,
El costillar de cerdo de 1600 gr aprox.
Jamón serrano (una punta de jamón) aunque (no es imprescindible)
Un puerro
2 zanahorias
media cebolla
Unos dientes de ajo
Apio fresco o en su defecto semillas de apio (celery)
Unos granos de pimienta
Una hoja de laurel
Sal
Con estos ingredientes sale un caldo riquísimo.

Ese granulado pequeño que veis en la foto son las semillas de apio que en el caso de no tener apio fresco dan el mismo sabor al caldo.
Ponemos todos los ingredientes para el caldo en la olla rápida, cerramos y dejamos cocer unos 20 minutos, de esta forma tenemos una sopa bien rica de primero, o un caldo de carne para realizar otras preparaciones como por ejemplo un caldo de base para un arroz, o el caldo para una carne en salsa etc...

Una vez que están cocidas sacamos las costillas de la olla, precalentamos el horno a 200 grados colocamos las costillas en la bandeja del horno y las dejamos dorar a nuestro gusto.
Una vez doradas sacamos del horno emplatamos y le añadimos el  Chutney de cebolla al cacao