Coulant de chocolate con sirope de toffe y salsa de chocolate blanco

INGREDIENTES
1 Tableta de chocolate con leche 200gr.
1/2 Tableta chocolate negro
1 Tableta chocolate blanco 75gr.
1 cucharada nata
Sirope de Toffe
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
40gr. mantequilla
2 cucharadas de harina
ELABORACIÓN
   Ponemos un cazo con agua para que hierva y fundamos el chocolate con leche al baño maría.

   En otro bol, batimos la mantequilla con 3 cucharadas de azúcar. La mantequilla debe estar a punto pomada.

   Por otra parte, montamos los huevos con la otra cucharada de azúcar hasta que tripliquen su volumen. Después le añadiremos con un colador la harina poco a poco y con una espátula y con cuidado removeremos con movimientos envolventes.

   Ahora añadimos el chocolate fundido a la mantequilla y removemos bien. Por último, vamos echando poco a poco los huevos montados al chocolate y con una espátula vamos integrando ambas cosas con movimientos envolventes para que el aire que hemos metido a los huevos no se baje. Rellenamos las flaneras de aluminio hasta la mitad, le ponemos unas cuantas onzas de chocolate negro en medio y tapamos con un poco más de mezcla. Congelamos al menos 4h. (Podemos hacerlo la víspera).

   Sacamos del congelador y a la hora de comerlo, horneamos a 200º de 10 a 15 minutos dependiendo del horno y desmoldamos. Nos tiene que quedar medio cuajado con el corazón de chocolate que le hemos metido fundido. La cuestión más importante de este postre es cogerle la temperatura para que no se nos quede el bizcocho ni muy hecho ni muy crudo.

   Ahora, fundimos el chocolate blanco en el microondas con un chorrito de nata y salseamos el plato. Echamos un poco de sirope de toffe encima del coulant y a disfrutar de la mezcla de chocolates.

¡Un postre inventado en 1981 por el chef francésMichael Brass!