Coulant de chocolate Santa María

Buenas noches!!

Buenoooo, con el chocolate Santa Maria en mis manos gracias a Fotopastel, lo primerito que hice fue un chocolate a la taza, una cosa rapidita as para probarlo (increiblemente delicioso!!) pero ya iba maquinando ponerlo en mis postres de chocolate favoritos y el primero como no es el colulant, o muerte por chocolate, o bomba de chocolate, como lo querais llamar, he visto llamarlo de tantas formas...
Ingredientes para 12:
250 g de chocolate artesano tableta Santa María
150 g de azúcar glass
200 g de mantequilla
6 huevos medianos
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal fina
2 chucharaditas de cacao en polvo (yo le he puesto chocolate instantneo Santa Mara)
La ralladura de media naranja
Elaboración:
1.- Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve, para ello mezclamos las claras de huevo a temperatura ambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal y despus echar el azucar. Batimos un poco ms hasta que suban y queden firmes, en el bol no debe haber ni un solo resto de grasa o las claras no subirán. Luego manejad el merengue con una espátula de silicona. (reservamos)

2᡺.- En otro bol batimos las yemas con una cucharada de azcar glass hasta que hagan espuma. Aadimos el cacao en polvo ( ochocolate instantáneo en mi caso) , un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera. (reservamos)

3.- Preparamos en otro bol el chocolate de la tableta y la mantequilla.

Lo introducimos en el micro y lo vamos derritiendo y removiendo con un tenedor en tramos de 30 segundos,hasta que quede una crema. Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de chocolate.

4ں.- Juntamos el chocolate derretido con la yema batida del 2 punto y mezclamos bien con una cuchara o espatula de silicona.

5ں.- En el mismo bol donde tenemos la crema de chocolate con los dems ingredientes añadimos la harina tamizada y removemos con una espatula de silicona hasta que no queden grumos.

Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco con movimientos envolventes

hasta que quede todo ligado.

6.- Untamos nuestros moldes con mantequilla y les ponemos harina para que no se nos pegue la masa

y los llenamos así

la receta original pone: precalentar el horno a 200 calor arriba y abajo, meter los coulant sobre rejilla y bajar a 180º y hornear 9-10 minutos que habr a quien le salga asi bien con su horno ya digo que cada horno es un mundo pero mira este me ha servido de prueba y he visto que necesitaba poner el horno más fuerte total que lo he puesto a 220 y cuando he visto que se me empezaba a tostar lo he bajado a 200, lo he sacado a los 10 minutos pasadillos y me ha quedado así, riqusimo, vamos yo recomiendo que hagais la prueba de horneado con un coulant y dependiendo de como os salga pues ya veis y ajustais el horno.
Cuando lo saquemos del horno deejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos (le ponemos el plato encima y damos la vuelta, queda muy bien el contraste. Podemos espolvorearlo con un poco de azcar glass (o mucho). Este postre debe de tomarse caliente.