Couscous con verduras y pollo

Que he utilizado (para 2 personas): 
100 gr. de couscous
200 ml. de agua mineral
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 cebolla
1 zanahoria
2 tallos de apio
1 pechuga de pollo
aceite de oliva
sal
pimienta
Como lo he hecho: 
He pelado y troceado en cuadrados pequeños la cebolla y la zanahoria y he troceado el apio en pequeñas tiras. He reservado.
He salpimientado la pechuga de pollo y la he cocinado a fuego medio en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite hasta que se ha dorado por ambos lados. La he retirado de la sartén y la he dejado que se templase.
A la misma sartén y sin retirarla del fuego le he añadido la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal. Lo he removido y he dejado que se cocinase a fuego medio durante 10 minutos, hasta que han perdido la tirantez las verduras y se han dorado ligeramente.
Mientras he puesto en un cazo a fuego medio el agua junto con la salsa de soja a calentar. Cuando ha empezado a hervir he retirado del fuego y he añadido el couscous. He removido y he tapado durante 3 minutos hasta que ha absorbido todo el caldo.
He troceado la pechuga de pollo en pequeños trozos de bocado y los he añadido a la sartén de las verduras, he removido y a continuación he añadido el couscous. He removido y he cocinado unos minutos para integrar.
Y este es el resultado: 

Bueninisimo, para chuparse los dedos.