Revista Cocina

Crackers saladas | Caring bakers julio 2012 - parte 1

Por Jualonso @horneAndoAlgo

Hacía meses que no participaba de los retos de Daring Bakers. También hacía rato que queria hacer algunas crackers saladas.
crackers saladas | daring bakers julio 2012 - parte 1
Tengo guardadas un montón de recetas que me fui cruzando, pero que no me decidía a hacer: Integrales, saladas, mantecosas, con hiervas, queso... cantidad de galletitas esperando el momento indicado.
crackers saladas | daring bakers julio 2012 - parte 1
Justamente este mes, el reto era realizar dos tipos de crackers diferentes.
Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.
crackers saladas | daring bakers julio 2012 - parte 1
Para esta primera receta, me decidí por un clásico, las que llevan un poquito de sal gruesa por encima. Las hice mini, bien finitas, con un poco de eneldo, lo que les da un toque particular.
crackers saladas | daring bakers julio 2012 - parte 1
Acá, mi primer aporte a reto de julio.
Crackers caseras (acepta mil variantes, yo paso la receta básica)
Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina 0000
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
85 gramos de manteca fría en cubitos
2/3 taza de agua helada
Aceite de oliva para pincelar
Sal gruesa para espolvorear
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (190° C). Preparar una placa con papel manteca.
2. En la procesadora, mezclar los secos.
3. Agregar los cubitos de manteca y procesar hasta arenar.
4. Incorporar 1/2 taza de agua helada y mezclar hasta formar un bollo. Si hace falta, continuar agregando agua de a 1 cucharada hasta que se integre todo.
5. Dividir la masa en dos. Estirar una porción en una superficie enharinada, lo más fina posible. Cortar la forma deseada. Continuar con los recortes y el resto de la masa.
6. Colocar en la placa, pinchar las galletitas, pincelarlas con oliva y espolvorearlas con unos granitos de sal gruesa.
7. Cocinar 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar en una canasta, y disfrutar!


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