Crema Caribeña de plátano maduro y batata

 

Hoy les traigo esta deliciosa Crema de plátano maduro y batata, esta receta la comí en la capital del sol (Miami) hace mucho tiempo. La verdad que el nombre del restaurante no lo recuerdo... pero si me quedó grabado en la memoria ese rico sabor de esta crema y la tenía en lista de pendientes hace tiempo para compartirla con ustedes.

Crema  Caribeña de plátano maduro y batata

Ingredientes

2 plátanos maduros, pelados y cortados en trozos

3 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos

1 cucharada de aceite de canola o maíz

1 cebolla mediana, picada

½ cucharadita de jengibre fresco picado finamente

2 dientes de ajo, machacado

1 cubitos de pollo

4 tazas de agua

½ cucharadita de tomillo (thyme)

¼ cucharadita de pimienta de cayena (cayenne peper)

¼ cucharadita de pimienta de Jamaica (allspice)

½ cucharadita de sal

El jugo de ½ limón

1 taza de chips de plátano picado para decorar, opcional

Procedimiento

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y saltéala hasta que esté cristalizada, añade el jengibre y el ajo y sofríe un minuto adicional. Agrega el agua y el cubito de pollo, el plátano y la batata, y llévalo a ebullición. Luego reduce el fuego a bajo y cocina con la cacerola tapada durante 10 a 15 minutos o hasta que la batata y el plátano estén blandos. Si las cortas pequeñitas se cocinarán más rápido.

Licua hasta que quede cremosa, Agrega el jugo de limón, el tomillo, la pimienta de cayena, la pimienta de Jamaica y la sal. Sírvela en un tazón y decora con chips de plátano.

Rinde para 4 porciones

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