Crema catalana con sorpresa de chocolate blanco y almendras crujientes

Después de una semanita a rebosar de fresas, hoy, os traigo un postre muy sencillo de hacer y con múltiples posibilidades. Desde la clásica crema catalana sin sorpresa, pasando por sorpresas como Nutella® , Toblerone®, Mars®... yo os enseñaré esta con chocolate blanco y después... ya sabéis hacedla con lo que queráis!!!

Ingredientes:

• 450 mililitros de nata para montar
• 50 gramos de azúcar blanco
• 2 huevos y 2 yemas
• 1,5 cucharadas de pasta de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 150 gramos de chocolate blanco
• 100 mililitros de nata (para la ganaché de chocolate blanco que va en el fondo)
• Un puñado de almendras caramelizadas

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en un bol, el chocolate y la nata y los vamos derritiendo a poco en el microondas a temperatura baja. Cada 30 segundos revolveremos para comprobar. Reservamos. Ponemos un cazo con la nata, el azúcar y la vainilla al fuego y dejamos que hierva. En cuanto rompa a hervir, añadimos a otro bol con los huevos y las yemas batidos y mezclamos. Vertemos el chocolate blanco en los moldes y unas pocas almendras crujientes por encima, y seguidamente la mezcla. Horneamos a baño María ( en una bandeja fonda con agua hasta la mitad del molde) unos 30 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos en la nevera unas 2 horas. Para quemar la superficie, espolvoreamos un poco de azúcar sobre la crema, y con el soplete vamos quemándolo poco a poco hasta que adquiera un color ambar.

Besos!!