Crema catalana para todos…

Buenos días a todos. Hoy os presento una receta que mucha gente me ha pedido, y si, es una receta muy sencilla pero al mismo tiempo muy rica! Así que hoy crema catalana para todos… ¿Sabéis que es la crema catalana? Pues es un postre muy típico de la repostería catalana y que consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie, en sustancia… ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

- 100 gr de azúcar.
- 500 ml de leche entera.
- 4 yemas.
- 25 gr de Maizena.
- Una rama de canela.
- Una cucharita de extracto de vainilla.
- Piel de un limón.

Preparación:

Poner a calentar la leche (reservar solo 30 ml) con la canela, la piel del limón, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar, hasta verla hervir y mientras seguir removiendo un poco.

Separar las claras y las yemas.

Batir las yemas con el azúcar restante.

Verter la leche en un vaso y añadir la Maizena, mezclar hasta que se disuelva.

Añadir la Maizena con la leche en la mezcla de yemas y mezclar.

Colar la leche cuando haya hervido, y añadidla poco a poco a la mezcla anterior.

Mezclar bien el compuesto para que quede uniforme.

Verter nuevamente el compuesto en un cazo y mezclar a continuación hasta que llegue a hervir.

Una vez que hierva seguir mezclando durante dos minutos sobre el fuego y luego reservar.

Verter la crema ya lista en los moldes o tarros.

Dejar enfriar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Poner en la nevera durante 2 horas mínimo.

Decorar la crema con azúcar y caramelizamos con ayuda de un soplete antes de servir.

Consejo. Prestar atención cuando volváis a poner el compuesto sobre el fuego la segunda vez. No podéis parar de mezclar porque si no os arriesgáis a que se queme vuestra crema.

Debora Pella - MisSweetness
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