Crema chantilly

Gracias a una visitante de mi blog, se me ha ocurrido recuperar esta receta para introducirla en elaboraciones básicas de pastelería. Aquí la tenéis. INGREDIENTES:250 ml de nata o crema de leche M.G. 38%50 gr de azúcar glassUna pizca de esencia de vainilla o vaina de vainilla.

ELABORACIÓN:Es muy importante tener la nata refrigerada y el recipiente donde se va a montar también frio.
Se bate con unas varillas eléctricas la nata y cuando empiece a espesar se va incorporando poco a poco el azúcar glass. Por último se le añade la vainilla. Se monta hasta que toma una textura tersa. Hay que tener cuidado de no pasarse pues se puede cortar y separarse en suero y grasa.
Para intentar que esto no pase, se puede terminar de batir a mano. Una vez se ha montado se coloca en una manga pastelera y se reserva en el frigorífico hasta su uso.

Puede ser complicado encontrar la nata de 38% de materia grasa, pues se encuentra sobre todo de venta para profesionales.Con la nata que se encuentra en el mercado de 35% se puede hacer perfectamente.

La del Lidl tiene 30%, la del Mercadona 35%, Central lechera Asturiana 35,1%, Covap 35,1%...
Existe una nata, de la marca Ken que tiene el 38% de materia grasa. También la nata Yosi. No se donde la pueden vender para el público en general, porque en cualquier tienda especializada en productos pasteleros la tendrán, estas marcas u otras.
Os dejo un articulo bastante interesante sobre natas de Directo al Paladar.

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