Crema de alcachofas naturales de la ribera con queso idiazabal y virutas de jamón

INGREDIENTES

• Kilo y medio de Alcachofas de la Ribera navarra.
• 1 Cebolla.
• 1 Patata.
• 3 Puerros.
• 100 gramos de Mantequilla.
• Nata Liquída.
• 50 gramos de virutas de Jamón Serrano.
• 50 gramos de virutas de Queso Idiazabal.
• Un litro y medio de Caldo.

ELABORACIÓN
Trocear la patata, la cebolla y los puerros. Lavar y rehogar lentamente con la mantequilla. Cocer las alcachofas aparte, y cuando estén tiernas, añadirlas a las verduras. Por último, añadir el caldo y dejar cocer lentamente. Pasar todo por la batidora y luego por colador para que quede una crema muy fina. A la hora de servir, añadir un poco de nata liquída y adornar con el jamón y el queso de Idiazabal.