Revista Cocina

Crema de brócoli

Por Mantelbleu @PouletteKikirik
Crema de brócoli PrintFriendly and PDFImprimir recetaShare Buttonó

Crema de brócoli. Propongo abrir una nueva carpeta en nuestro recetario que indique CREMAS con mayúsculas y es que es un plato muy fácil de comer, muy versátil y a poco que nos esmeremos el resultado es delicioso, … hoy le toca al brócoli y espero que os guste…, necesito que toméis nota de los ingredientes, nos ponemos el delantal y empezamos.

INGREDIENTES (3 raciones):

Crema de brócoli
500 / 600 g de brócoli, 4 cazos de caldo de cocción del brócoli, 1 cebolleta (sobre 75 g aprox.), 25 g de mantequilla, 30 g de apio, 5o g de queso (tipo Philadelphia), 1 cucharadita de harina, sal, pimienta y 3 rodajas de jamón curado.

ELABORACION:

Crema de brócoli
Lavamos muy bien el brócoli porque queremos aprovechar parte de su caldo de cocción para la receta.
Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir, echamos la sal y metemos el brócoli durante 10 minutos.
Sacamos, escurrimos el brócoli y reservamos el caldo.

En una sartén bien caliente echamos la mitad de la mantequilla, la cebolleta y el apio bien picado.
Rehogamos, bajamos la temperatura y que se vaya pochando todo durante unos minutos.
Incorporamos el brócoli troceado (dejamos algún ramito para adornar).
Subimos de nuevo la temperatura, hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos el resto de la mantequilla que nos falta y la harina.
Removemos bien para conseguir ligar la salsa y sin parar de mover vamos añadiendo el caldo.
Echamos la pimienta y rectificamos la sal si es necesario.
Cuando vaya a romper a hervir apagamos y retiramos.
Pasamos por la batidora hasta conseguir la textura deseada, repartimos las raciones, adornamos con el brócoli reservado y colocamos el rollito de jamón.
Espero que os sepa muy rico.

Crema de brócoli
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