Crema de calabacín

Esta es una de mis favoritas!: La crema de calabacín.

El calabacín era una de las verduras preferidas de mi madre, a quien sigo recordando cada día… aunque su plato de verduras favorito era la menestra, una alegre sinfonía de colores y sabores, igual que ella (era la “alegría de la huerta”). Otro día os paso la receta. Prometido.

Yo a veces pienso que me parezco terriblemente a mi madre… otras, como este fin de semana, creo que ni de lejos!: He sido capaz de reñir con mi hermana, con mi padre, con mi amiga y -lo que es peor- conmigo misma, en pocas horas!! Tengo, lo que se viene diciendo: “el genio cagao”. Mi madre lo sabía; mi padre lo vive todavía! ellos son quienes mejor me han conocido… mi madre sabía cómo entrarme para encontrar la espina que me hacía saltar… siempre la terminaba sacando…

Eso me recuerda una vez que -siendo yo pequeña y jugando con mi triciclo- perdí la estabilidad y fui a caer sentada encima de una pitera!! Ella me puso boca abajo sobre sus rodillas, con el culo para arriba, al aire. Me llenó de “mercromina” y con toda la paciencia y delicadeza del mundo extrajo una por una cada pincha que tenía clavada en los glúteos… Llevé el culete rojo y con costras durante semanas!! Yo lo recuerdo aún, y eso que deben haber pasado como cuarenta años!!

¡Cómo somos los seres humanos! A veces pagamos con mal humor a quienes menos lo merecen y nos llevamos por delante la sonrisa de las personas a las que más queremos! Cuánto nos falta aún por aprender!

Para suavizar, relajar, disfrutar y compartir: crema de calabacín!! 

Ventajas de hacerlo con Thermomix

La suave textura conseguida por la absoluta trituración de todos los ingredientes hacen que nuestro Tercer Brazo sea el mejor aliado en este tipo de cremas… 10.000 rpm en su máxima potencia, lo convierte en único!

Receta Crema de calabacín

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 2 raciones)

Agua para hervir
1 patata mediana pelada y troceada
4 calabacines medianos ó 2 si son muy grandes, pelados y troceados (bien lavado, se puede dejar un poco de piel para que tenga más fibra)
1 cebolla pequeña (unos 150 g)
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chorro de leche (la que consumamos habitualmente)
1 cucharada de Sal

Preparación

Rallamos la cebolla (o la picamos finita) y la ponemos a dorar en la sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté blandita y empiece a coger color dorado, apartamos del fuego y reservamos.

En un cazo, ponemos a hervir los calabacines y la patata (los tendremos preparados a trozos para que tarden menos tiempo en cocer), cubiertos de agua. Dejamos cocer hasta que pinchemos la patata y comprobemos que está cocida. Escurrimos, dejando dos dedos de agua en el fondo del cazo.

Con la minipimer, trituramos este hervido. Añadimos la cebolla y el aceite del sofrito que teníamos reservado y volvemos a triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Echamos un chorro de leche y una cucharada de sal. Volvemos a triturar. Veremos que la crema se vuelve algo más suave. Según nuestro gusto, si la queremos más densa o más ligera, añadimos un poco más de leche, o no.

Nota: Hay que tener en cuenta que el calabacín soltará mucha agua, pero que la patata absorve los líquidos que vamos agregando y espesa. Jugaremos con la cantidad de la leche al final, para alcanzar el punto deseado. Sugerencia: Podemos añadir un chorrito de nata o un par de quesitos y triturar al final. Quedará mucho más cremoso. Yo lo he omitido por evitar añadir la grasa. Lo dejo a la elección y gusto de cada uno.

Se puede servir fría o caliente.

Receta Crema de calabacín

Adaptación a Thermomix

45 min

Ingredientes (para 2 raciones)

1 litro de agua para el vapor
1 patata mediana pelada y troceada
4 calabacines medianos ó 2 si son muy grandes, pelados y troceados (bien lavado, se puede dejar un poco de piel para que tenga más fibra)
1 cebolla pequeña (unos 150 g) a cuartos
50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chorro de leche (unos 150-200 g)
1 cucharada de Sal

Preparación

1.- Ponemos el agua en el vaso. Cerramos la tapa. Introducimos en el recipiente Varoma los trozos de calabacín y patata, ponemos su tapadera y colocamos dicho recipiente en su posición. Programamos 35 min/Varoma/vel cuchara. Cuando termine, bajamos el recipiente y esperamos que se enfríe un poco la patata y el calabacín. Mientras, desechamos el agua del vaso y lo enjuagamos.
2.- Rallamos la cebolla introduciendo la misma en el vaso y programando 3 seg/vel 5.
3.- Bajamos los trozos que se hayan podido quedar en las paredes del vaso hacia las cuchillas. Incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra. Sofreímos 8 min/Varoma/vel 2.
4.- Quitamos la tapa e introducimos los trozos de calabacín y patata cocidos al vapor, que teníamos reservados. Añadimos la sal y trituramos 1 min/vel 5-10 progresiva.
5.- Agregamos un chorro de leche. La cantidad dependerá del espesor que queramos obtener finalmente en nuestra crema.

Se puede servir fría o caliente.

Nota: Hay que tener en cuenta que el calabacín soltará mucha agua, pero que la patata absorve los líquidos que vamos agregando y espesa. Jugaremos con la cantidad de la leche al final, para alcanzar el punto deseado. Sugerencia: Podemos añadir un chorrito de nata o un par de quesitos y triturar al final. Quedará mucho más cremoso. Yo lo he omitido por evitar añadir la grasa. Lo dejo a la elección y gusto de cada uno. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: Cocinadas o crudas, pero verduras