Crema de calabacín con queso 0%

Antes hacía la crema de calabacín con patata y quesitos, de hecho una de las primeras recetas de este blog es esa. Ahora la hago con mucho calabacín pero no le pongo patata, y en vez de quesitos que son más grasos pongo una tarrina de untar 0% materia grasa. Queda muy suave y sobre todo muy ligera, me encanta.

*con estas cantidades me sale como para tres personas

INGREDIENTES

-dos calabacines grandes

-una tarrina de queso de untar 0% de 175g (San Millán) Pongo la marca porque es la única que lo hace 0% no ligh, no es lo mismo

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En la olla exprés ponemos los calabacines pelados y cortados en  trozos grandes. Ponemos agua que no cubra a los calabacines y echamos sal.

Tapamos la olla y cuando empiece la pirindola a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y contamos quince minutos. Al cabo de ese tiempo dejamos que salga el vapor y abrimos la olla. Quitamos un poco del agua de cocción reservándola en un cazo por si luego nos hace falta añadir a la crema y echamos el queso, la tarrina entera.

Batimos bien hasta que quede bien cremosa, si es necesario añadimos un poco del agua de cocción y seguimos batiendo hasta que la crema quede a nuestro gusto, ni muy clara ni demasiado espera como un puré.

Servimos en un cuenco mediano y adornamos con perejil picado, pimienta molida y un hilo de aceite de oliva en crudo. Riquísima, fresca y ligera, ya no hace para tomarla fría pero en verano la he tomado un montón de veces. Ahora ya, calentita que apetece.