Crema de calabacín con queso

¡¡Ay, cuánto tiempo sin saber de ustedes!! Es que el frío no le viene muy bien a mi salud. Pero ya estamos por aquí, con esta rica y muy sana cremita.
El calabacín, está compuesto en un 95% de agua.
Así que para una ligera cenita está muy bien. Y para las dietas de control de peso con un queso ligero, también.
Si además de tener vitaminas para cuidar nuestra piel, esta sabrosa y cremosa...
¡¡No podemos pedir más!!

Ingredientes:
3 calabacines pequeños
1 patata mediana
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen
1/2 litro de caldo del puchero
3 c/s queso crema
nuez moscada
sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos los calabacines muy bien para ponerlos con la piel, y los troceamos junto con la patata y la cebolla.
Ponemos en una olla un chorrito de aceite y salteamos el calabacín, la patata y la cebolla, con un poquito de sal.
Añadimos el caldo del puchero para darle mucho sabor. Y dejamos cocer hasta que esté tierno.
Una vez cocido, probamos de sal y le ponemos un poco de nuez moscada y las tres cucharadas de queso crema.
Pasamos por la batidora para dejar una crema ligera. Si estuviera espesa añadimos un poquito más de caldo.
¡¡Y así de sencilla!!
Espero que os guste tanto como a mis bichillos.
Saludos.
los pucheritos de inma