Crema de Calabacines con salsa de trufas negras – Crema di zucchine con salsa tartufata

Ingredientes para 4 personas:
5 calabacines, 1/2 puerro, salsa de trufa negra, 2 lonchas de pan, tomillo, albahaca, parmesano rallado o ricotta salada, aceite y sal.

Es la quinta cita con mis amigos de Truffle T&C: esta vez he utilizado una salsa de trufa negra (tartufata) (pincha aquí para comprar) que da un sabor único y delicado a los platos.

Ideal también para preparar tostas (bruschette) o condimentar platos de pasta.

En una olla, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.

Dejar sofreír e incorporar los calabacines rallados. Salpimentar, poner un poco de tomillo.

Remover y añadir una taza de agua caliente o caldo vegetal si tenéis.

Espesar con parmesano rallado o ricotta salada, sed generosos

y seguir cocinando unos 5 minutos más. En una sartén con un poco de aceite, preparar unos picatostes.
Pasar todo con un minipimer y emplatar: poner los picatostes, un cucharón de crema o dos, una cuchara de salsa de trufa negra (tartufata), albahaca y aceite en crudo.

Queda rica también con pimienta molida negra

Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier